·Zelí nakrájejte na kostičky, nasypte do vroucí
osolené a z 1/2 citronu okyselené vody, 4-5 minut ho povařte a sceďte.
·Na pánvi rozehřejte cukr s 1 lžící vody, nechte
ho rozpustit a krátce bublat. Pak přidejte scezené zelí, na plátky nakrájená
oloupaná jablka, propláchnuté rozinky, šťávu z druhé půlky citronu, podlijte
vínem a zvolna vařte asi 4-5 minut.
·Vmíchejte přepůlené a vypeckované bobule
hroznového vína a krátce prohřejte. Podle chuti osolte a opepřete.
·Klobásy mezitím rozdělte na 4 díly, stočte je do
šneků a propíchněte křížem špejlemi, které podle potřeby zkraťte. Upečte je na
olejem potřené pánvi z obou stran nebo je upečte potřené olejem na grilu.
Vinnou
klobásu většina z vás určitě zná v její klasické podobě – stočenou do
šneka a osmaženou buď jen tak, nebo v trojobalu. My jsme se dnes vrhli
na pečené variace: pozor, všechny jsou návykové!
Klobása pečená se zeleninou
Na 3 porce potřebujete:asi
300 g vinné klobásy, 2 stonky řapíkatého celeru, 2 papriky, 1/2 velké
cibule, 3 plátky slaniny, 6 brambor, hladkou mouku na obalení, sůl,
čerstvě mletý pepř, podle aktuálního stavu čerstvé bylinky a olivový
olej.
Klobásu můžete zapéct se zeleninou podle aktuální sezonyFoto: Jakub Jurdič
Postup:Zeleninu
můžete použít prakticky jakoukoli, já jsem tentokrát v lednici našla
papriku a cibuli a přikoupila si jen řapíkatý celer. Ten nasekejte na
tenké plátky a orestujte dozlatova na olivovém oleji. Brambory omyjte,
nakrájejte na tenké plátky a dejte na 10 minut předvařit do osolené
vody. Klobásu smotejte do tří šneků, každý z nich zpevněte propíchnutím
špejlí a obalte v hladké mouce.
Cibuli
a papriku nakrájejte na kolečka a pečicí papír na plechu potřete
troškou oleje. Teď už stačí vrstvit: na plech položte klobásu, na ni
dejte cibuli, plátek slaniny, papriku a orestovaný celer. Navrch dejte
plátky brambor a vše opepřete. Podle sezony můžete vrstvy proložit
čerstvými bylinkami. Plech vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia
a pečte asi 30–35 minut dozlatova.
Koláč s klobásou, cibulí, jablky a šalvějí
Na 4 porce potřebujete: 250 g základního kynutého těsta (použijte třeba to z receptu na focacciu zde),
350 g vinné klobásy (ideálně silnější verzi), řepkový olej na smažení, 1
červenou cibuli, 1/2 červeného jablka, hrst čerstvé šalvěje, 2 lžíce
olivového oleje a 2 lžíce ostré hořčice.
Postup:
Kdysi jsem někde zahlédla podobný recept s kuličkami z mletého masa, z
vinné klobásy je to lepší. A ještě, než začnete protestovat: ne, kuličky
z ní se nerozpadnou, naopak krásně drží pohromadě! Troubu zapněte na
200 stupňů. V pánvi rozpalte na střední teplotu dostatečnou vrstvu
oleje. Z klobásy vytlačujte kousky masa a ty vkládejte do oleje, střívko
samozřejmě jednou čas odstřihněte, ať nepřekáží ;-). Kuličky osmažte ze
všech stran dozlatova, dohromady to netrvá déle než 3 minuty.
Na
plech nebo do zapékací misky dejte na pečicí papír vyválené kynuté
těsto, použít ale jde i těsto křehké nebo listové. Cibuli nakrájejte na
osminky, jablko na tenké měsíčky, šalvěj nasekejte nahrubo a vše
promíchejte s trochou olivového oleje. Těsto potřete hořčicí a rozložte
na něj směs jablek a cibule a předsmažené kuličky. Vložte do vyhřáté
trouby a pečte asi 30–35 minut dozlatova. Hotovo!
