Jak uvařit tarhoňu? Drobná těstovina má pestré možnosti využití 

 

Tarhoňa je drobná těstovina, kterou známe asi nejvíce z maďarských a slovenských receptů. Je víceméně univerzální potravinou, kterou lze konzumovat samostatně, nebo ji můžeme využít jako zavářku do polévek či jako tradiční přílohu k perkeltu, omáčkám nebo masu. Chutná je i ve sladké verzi třeba jako nákyp s ovocem.

Při jejím nákupu kontrolujte složení - prodává se podobně jako jiné těstoviny ve vaječné i bezvaječné variantě nebo také celozrnná, z celozrnné špaldové mouky. Někdy je tato drobná těstovina označovaná jako těstovinová rýže, kterou však připomíná pouze tvarem, není bezlepková jako rýže. Pokud máte čas a chuť, udělejte si tarhoňu domácí, ani to není nějak těžké. Potřebujete jen mouku, vodu, vejce a sůl.

Jak uvařit tarhoňu

• Na uvaření 1 dílu těchto drobných kulatých těstovin je potřeba 1,5 dílu vody (bujónu, zeleninového vývaru nebo i mléka - to podle druhu připravovaného pokrmu), trochu oleje (nebo sádla) a sůl.

• V kastrole nebo hrnci orestujeme odměřenou tarhoňu na rozehřátém (ne rozpáleném!) oleji do růžova, až dohněda. Jde to dobře, jen je nutné těstoviny stále promíchávat vařečkou, aby se kuličky smažily rovnoměrně a nepřipalovaly.

• Rovnoměrně osmaženou a voňavou tarhoňu zalijeme odměřenou tekutinou, přidáme sůl (a příp. i bylinky), zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Na velmi mírném plameni tarhoňu 15 minut dusíme (už bez míchání), tarhoňa pěkně nabyde. Poté ji stáhneme z tepla a stále zakrytou necháme odpočívat dalších cca 10-15 minut. Voda se do těstovin zcela vstřebá, nejsou rozvařené ani slepené.

• Hotovou tarhoňu načechráme vidličkou jako kuskus a podáváme.

  Těstovina s pestrou možností využití

  Jak bylo zmíněno v úvodu, je tarhoňa velmi variabilní těstovina. Kromě této tarhoně, připravené jako příloha, je možné se inspirovat spoustou dalších receptů. Tarhoňu připravíme podobně jako rizoto ve směsi s masem a houbami, s masem a zeleninou, jako falešného kubu s houbami, salát z tarhoně a zeleniny, na sladko s mákem a švestkami (podobně jako nudle s mákem) či zapéct jako citronovou kůrou a vanilkou vonící tarhoňový nákyp, který bude chutnat nejen dětem.

  Ať ji vyzkoušíte podle kteréhokoliv receptu, věříme, že se Vám povede, bude chutnat a Vy se k této tradiční těstovině budete rádi vracet!

   https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-uvarit-tarhonu/

 

 

 

Těstoviny s olivami a rajčaty

Snadný a chutný pokrm, co zvládne opravdu každý. Vyberte svůj oblíbený druh těstovin, uvařte je a poté je smíchejte se skvělou zeleninovou omáčkou. Na tu budete potřebovat hlavně olivy, cuketu a rajčata.

Suroviny

4 porce

2 lžíce olivového oleje

1 cibule

3 stroužky česneku

1 plechovka rajčat

1 malá cuketa

sůl

mletý pepř

nasekaná bazalka

1 malá sklenička oliv

1 špetka chilli

1 špetka kari

1 balení těstovin

Postup přípravy

1. Na rozehřátém oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek, nadrobno nakrájenou cuketu i se slupkou, nakrájené olivy a orestujeme.
2. Přidáme rajčata z plechovky, nasekanou bazalku, sůl, pepř, chilli, kari a podusíme.
3. Nakonec vmícháme uvařené těstoviny a prohřejeme.

G

M

T

Y

Rozpoznat jazykAfrikánštinaAlbánštinaAmharštinaAngličtinaArabštinaArménštinaÁsámštinuAymaraÁzerbájdžánštinaBambaraBarmštinaBaskičtinaBaškirštinaBěloruštinaBengálštinaBhojpuriBosenštinaBulharštinaCebuánštinaČeštinaChorvatštinaČičevštinaČínština (Trad)Čínština (Zied)ČuvašDánštinaDhivehiDógríEmodžiEsperantoEstonštinaEweFilipínštinaFinštinaFrancouzštinaFríštinaGalicijštinaGruzínštinaGudžarátštinaHaitská KreolštinaHauštinaHavajštinaHebrejštinaHindštinaHmongštinaHolandštinaIgboštinaIlocanoIndonéštinaIrštinaIslandštinaItalštinaJakutštinaJaponštinaJavánštinaJidišJorubštinaKannadštinaKatalánštinaKazaštinaKazaština (latinka)KhmerštinaKinyarwandaKonkaniKopec MariKorejštinaKorsičtinaKrioKurdština (Kurmanji)Kurdština (Sorani)KyrgyzštinaLaoštinaLatinaLingalaLitevštinaLotyštinaLucemburštinaMaďarštinaMakedonštinaMalajálamštinaMalajštinaMalgaštinaMaltštinaMaorštinaMarátštinaMariMeiteilon (Manipuri)MizoModerátorMongolštinaNěmčinaNepálštinaNorštinaNyanjaOdia (Oriya)OromštinaPandžábštinaPapiamentoPaštštinaPerštinaPolštinaPortugalština (Brazílie)QuechuaŘečtinaRumunštinaRuštinaSamojská polynéštinaSanskrtSepediSesothštinaSindhijštinaSinhálštinaSkotská gaelštinaSlovenštinaSlovinštinaSomálštinaŠonštinaŠpanělštinaSrbštinaSrbština (cyrilice)Srbština (latinka)SundánštinaSvahilštinaŠvédštinaTádžičtinaTagalogTamilštinaTatarštinaTelužštinaThajštinaTigrinyaTsongaTurečtinaTurkmenštinaTwiUdmurtštinaUjgurovéUkrajinštinaUrdštinaUzbečtinaUzbečtina (cyrilice)VelštinaVietnamštinaXhoštinaZulu

ČeštinaAngličtinaNěmčina-------- [ Vše ] --------AfrikánštinaAlbánštinaAmharštinaAngličtinaArabštinaArménštinaÁsámštinuAymaraÁzerbájdžánštinaBambaraBarmštinaBaskičtinaBaškirštinaBěloruštinaBengálštinaBhojpuriBosenštinaBulharštinaCebuánštinaČeštinaChorvatštinaČičevštinaČínština (Trad)Čínština (Zied)ČuvašDánštinaDhivehiDógríEmodžiEsperantoEstonštinaEweFilipínštinaFinštinaFrancouzštinaFríštinaGalicijštinaGruzínštinaGudžarátštinaHaitská KreolštinaHauštinaHavajštinaHebrejštinaHindštinaHmongštinaHolandštinaIgboštinaIlocanoIndonéštinaIrštinaIslandštinaItalštinaJakutštinaJaponštinaJavánštinaJidišJorubštinaKannadštinaKatalánštinaKazaštinaKazaština (latinka)KhmerštinaKinyarwandaKonkaniKopec MariKorejštinaKorsičtinaKrioKurdština (Kurmanji)Kurdština (Sorani)KyrgyzštinaLaoštinaLatinaLingalaLitevštinaLotyštinaLucemburštinaMaďarštinaMakedonštinaMalajálamštinaMalajštinaMalgaštinaMaltštinaMaorštinaMarátštinaMariMeiteilon (Manipuri)MizoModerátorMongolštinaNěmčinaNepálštinaNorštinaNyanjaOdia (Oriya)OromštinaPandžábštinaPapiamentoPaštštinaPerštinaPolštinaPortugalština (Brazílie)QuechuaŘečtinaRumunštinaRuštinaSamojská polynéštinaSanskrtSepediSesothštinaSindhijštinaSinhálštinaSkotská gaelštinaSlovenštinaSlovinštinaSomálštinaŠonštinaŠpanělštinaSrbštinaSrbština (cyrilice)Srbština (latinka)SundánštinaSvahilštinaŠvédštinaTádžičtinaTagalogTamilštinaTatarštinaTelužštinaThajštinaTigrinyaTsongaTurečtinaTurkmenštinaTwiUdmurtštinaUjgurovéUkrajinštinaUrdštinaUzbečtinaUzbečtina (cyrilice)VelštinaVietnamštinaXhoštinaZulu

Hlasová funkce je omezena na 200 znaků

Možnosti : Historie : Zpětná vazba : DonateFechar

Špagety Carbonara - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

 

Tarhoňa

Tarhoňa je drobná těstovina oblíbená zejména na Slovensku a v Maďarsku. Používá se jako příloha k masu se šťávou, zavářka do polévek, ale skvěle se hodí i pro přípravu těstovinových salátů. Před vařením ji nejdříve opražte, její chuť získá nový rozměr. 

 

Suroviny

polohrubá mouka

1 vejce

sůl

voda

Postup přípravy

Nasypeme do misy múku (množstvo podľa vlastného uváženia), pridáme vajíčko, štipku soli a studenú vodu.

2. Vypracujeme tuhé cesto, vody dáme len toľko, aby sme mohli vypracovať tuhú guľu z cesta.
3. Potom cesto nastrúhame na strúhadle s drobnými slzičkami, tarhoňu rozložíme na čistú utierku a necháme preschnúť.
4. Pripravujeme ju varením ako cestoviny alebo lepší spôsob: V hrnci na horúcom oleji za stáleho miešania opražíme tarhoňu, kým nezačne hnednúť (pozor na spálenie).
5. Potom zalejeme vodou (ako ryžu), osolíme a prikryté dusíme asi 10 min. Potom vypneme a necháme dôjsť.
   II. spôsob : Po opražení a zaliati vodou dáme tarhoňu prikrytú do rúry a dusíme v rúre.

   Poznámka autorky receptu

Na Slovensku dostať tarhoňu hotovú bežne v každých potravinách, netreba ju teda pripravovať doma. Doma robená tarhoňa nemá tvar dokonalých guličiek, to kvôli tomu strúhaniu.

 

 

Tarhoňa s vepřovým masem:

 

I vám se stalo, že jste na dovolené ochutnali báječné jídlo, které jste si zamilovali tak, že jste si ho začali připravovat doma? Vyzkoušejte s námi recept na tarhoňu s vepřovým masem.

• 400 g tarhoni
• 4 plátky vepřové kýty
• 1 lžíce oleje
• grilovací koření
• pepř
• sůl

Na zelný salát

• 1/4 hlávky hlávkového zelí
• 2 mrkve
• šťáva z jednoho citronu
• sůl
• cukr

  Postup

  01.

  Nejprve na pánvi, na lžíci oleje, opražte tarhoň, až je dozlatova opražená, vsypte ji do vroucí vody (na 400 gramů je ideální 800 ml vody) a vařte, dokud se veškerá voda nevyvaří. Za tu dobu by měly těstoviny krásně změknout. Hotové těstoviny už neproplachujte, ztratily by charakteristickou opečenou chuť.

  02.

  Mezitím na pánvi opečte okořeněné a osolené plátky masa. K tomuto pokrmu se dokonale hodí zelný salát – nastrouhejte zelí a mrkve na jemno, promíchejte, dochuťte šťávou z citronu, solí a cukrem.

  https://www.prozeny.cz/clanek/tarhona-s-veprovym-masem-od-ilony-46859 

 

Pastorčina tarhoňa:

 Tarhoňa je těstovina typická pro maďarskou kuchyni. Připomíná obří kuskus a výtečně se hodí jako příloha ke všem paprikášům, perkeltům a tokáňům – zkrátka k dušenému masu s omáčkou. Zkuste ji někdy připravit místo knedlíku – okouzlí vás. A když vám zbude, uvařte tohle jídlo ze zbytků, jako by to udělali Maďaři.

Budete potřebovat

• 400 g vařené tarhoni
• 200 g vařených brambor
• 100 g maďarské klobásy
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 1 kousek červené papriky
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1 špetka soli
• 1 hrst listové petržele                          
•  

• Postup

  01.

  Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno, papriku na malé kostičky a klobásu na tenčí kolečka.

  02.

  Rozpalte velkou pánev a opečte na ní nasucho kolečka klobásy tak, jak vám nejvíc chutnají. Hotové vyberte a dejte chvíli stranou.

  03.

  Podle toho, kolik tuku klobása pustila, přidejte do pánve případně ještě lžíci nebo dvě oleje. Vsypte cibuli a papriku, osolte a restujte asi čtyři až pět minut, až je cibule dosklovata a paprika změkne. Pánev částečně stáhněte z ohně, vsypte mletou papriku a v horkém oleji ji důkladně, ale rychle rozmíchejte. Zalijte vodou, budete potřebovat asi půl šálku.

  04.

  Pánev vraťte na oheň a do základu přidejte vařené brambory. Část můžete trochu rozmačkat, část nechte v malých kouscích. Prohřejte a případně dolijte ještě trochu vody – měla by vzniknout voňavá červená omáčka hustá asi jako guláš.

  05.

  Na závěr vsypte do pánve uvařenou tarhoňu, důkladně promíchejte a zahřejte. Odstavte a přidejte kolečka opečené klobásy. Podávejte bohatě posypané zelenou petrželkou, s kyselou okurkou nebo kvašeným zelím.

  Můj tip: Máte-li rádi pikantní jídla, můžete do základu přidat i pálivou papriku.Milujete speciality ze zbytků? Vyzkoušejte recept na pastu frittatu ze zbylých těstovin anebo si připravte 3 skvělá jídla ze zbytků brambor, těstovin či rýže. Bezvadné pochoutky ze zbytků jsou i tyrolský gröstl a panzanella, salát se starým chlebem.

  https://www.prozeny.cz/clanek/pastorcina-tarhona-54610 

   Pastorčina tarhoňa je jídlo ze zbytků, proto jsou rozpočet surovin a doba přípravy pouze orientační. Máte-li hotové těstoviny (ve výsledku jich potřebujete o trochu víc než brambor), dovařte brambory a naopak.

   

Šlambuc: levné a chutné jídlo maďarských pastevců:

 Šlambuc vařený na ohni voní kouřem a na vzduchu chutná nepřekonatelně. Připravit ho ale můžete i doma na sporáku, je výborný jako poměrně rychlá, jednoduchá a levná večeře. Jeho chuť stojí a padá s kvalitou surovin: vyberte zralá voňavá rajčata, nejlepší pikantní klobásu a opravdu kvalitní mletou papriku.

Budete potřebovat

• 80 g uzeného špeku
• 1 maďarská klobása
• 2 cibule
• 3 rajčata
• 3 papriky
• 1,5 kg brambor
• 400 g flíčků
• 1 lžíce soli
• 1 lžička mletého kmínu
• 3 lžičky sladké mleté papriky
• 1/2 lžičky mletého černého pepře

Na ozdobu

• 1 hrst hladkolisté petržele
• 1 hrst nasekané pažitky

  Postup

  01.

  Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno. Rajčata nařízněte do kříže, spařte vařící vodou, oloupejte a nakrájejte na kostky, šťávu zachyťte. Z paprik (nejlepší jsou zelené tenkostěnné a vůbec nebude vadit, když bude některá trochu pálit) odstraňte jádřince a nakrájejte na kostky.

  02.

  Oloupejte brambory, nakrájejte je asi na půlcentimetrová kolečka a zatím nechte v misce pod vodou. Klobásu nakrájejte na kolečka.

  03.

  Špek nakrájejte na kostky, vložte do kotlíku nebo hrnce se silným dnem a vyškvařte na křupavé škvarečky. Vylovte je děrovanou naběračkou a do tuku vsypejte cibuli. Osmažte ji dosklovata, přidejte zelenou papriku a klobásu a krátce opečte.

  04.

  Osolte, opepřete a přidejte mletý kmín. Hrnec částečně stáhněte z ohně, vsypejte mletou červenou papriku a dobře rozmíchejte v horkém tuku. Hned přidejte rajčata i se šťávou a brambory. Zalijte vodou, aby byly brambory asi 1–2 cm pod hladinou, přiveďte k varu, stáhněte plamen a zvolna vařte asi 10 minut.

  Tip: Podle toho, jak ostrá jídla máte rádi (a podle toho, jak štiplavou máte klobásu a papriky), můžete přidat i špetku pálivé mleté papriky.

  05.

  Až budou brambory téměř uvařené, přidejte do hrnce těstoviny. Promíchejte a přidejte tolik vody, aby byly i těstoviny asi 1 cm pod hladinou. Vařte asi 10 minut, až budou těstoviny uvařené a vstřebají voňavou šťávu. Míchejte velmi opatrně, ideálně jenom rychlým pootáčením hrnce.

  06.

  Při servírování dejte na každou porci lžíci křupavých škvarků a bohatě posypejte nakrájenou petrželovou natí nebo pažitkou.

  Když dovaříte, nenechte oheň vyhasnout! Děti se zabaví při přípravě vandráckého chleba na klacku a vy zatím na uhlících připravíte skvostný dezert z broskví.

   https://www.prozeny.cz/clanek/slambuc-levne-a-chutne-jidlo-madarskych-pastevcu-81630