Nezapomeň 30.dubna

 

Filipojakubská noc

 

 

O Filipojakubské noci získávají rostliny magickou moc 

Filipojakubská noc je v dnešní době spojená spíše se zábavou. Víte ale, jak ji vnímali naši předkové? Stejně jako jiné magické noci byla v dávných časech spjata především s mocí probouzející se přírody.

Tradice jejích oslav má svůj počátek už u Keltů, respektive v jejich svátku Beltine a rituálech, kdy žehnali stromům, aby plodily dobré a zdravé ovoce, a půdě, aby v daný rok byla úrodná. Keltskou magii ovšem církev později chápala jako projev temné ďábelské moci. Jejími realizátorkami byly čarodějnice, před nimiž se lidé museli chránit.
Až do současnosti se zachoval zvyk zapalovat na vyvýšených místech hranice. Dnes si na ohni opečeme špekáčky, dříve jím mladí muži zapalovali košťata, která potom vyhazovali do vzduchu, aby shodili čarodějnice letící na sabat.

 

 

Sekaná, jak ji neznáte: Kuřecí se sýrem, bez masa i jako svíčková:

 

Sekaná. Leckdo by řekl, že už na ní není co vylepšovat, ale až ochutnáte naši kuřecí se sýrem, čočkovo-zeleninovou nebo sekanou jako falešnou svíčkovou, dáte mi doufám za pravdu, že to stále možné je!

Článek

Klasika je klasika, ale řídit se celý život pouze tradičními recepty, jíme pořád dokola totéž. Proto dnes máme recept na sekanou trochu jinak: kuřecí se sýrem (na kterou jsem 10 let po jejím ochutnání mámila recept od maminky mé kamarádky), super snadnou falešnou svíčkovou (na kterou jsem mámila recept od své maminky, která toto jídlo připravovala, když nebyl čas na složité vaření, ale tři děti se dožadovaly „omáčkové večeře“), a vegetariánskou verzi z čočky, kořenové zeleniny a semínek, která byla v naší povětšinou masožroutské redakci kupodivu favoritkou. Která to vyhraje u vás?

Falešná svíčková aneb Sekaná s kořenovou zeleninou

Na 6 porcí potřebujete: 750 g mletého masa (např. mix hovězího a vepřového), 1 vejce, 2 lžíce strouhanky, 100 ml mléka, lžičku soli, ½ lžičky mletého pepře, ½ lžičky tymiánu, 2 mrkve, 2 petržele, ½ bulvy celeru, 3 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, 15 kuliček pepře, lžičku tymiánu, 100 ml smetany na vaření, šťávu z ½ citronu

 

Tuhle lahodnou sekanou i omáčku připomínající svíčkovou připravíte na rozdíl od originálu v jednom pekáčku

Postup: Troubu předehřejte na 180 stupňů. Maso smíchejte s vajíčkem, strouhankou a mlékem a ochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a tymiánem. Utvořte z něj šišku, kterou položte na nakrájenou kořenovou zeleninu smíchanou v pekáči se zbývajícím kořením. Podlejte troškou vody a pečte 40 minut přikryté, poté odklopte a dopékejte ještě asi 20 minut – záleží na velikosti šišky a typu masa.

Maso odložte do tepla, koření ze zeleniny vyndejte a rozmixujte ji spolu se smetanou a citronovou šťávou na hustou omáčku. V případě potřeby přidejte ještě vodu či smetanu a dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Podávejte s brusinkami a knedlíkem nebo těstovinami.

Kuřecí sekaná se sýrem

Na 6 porcí potřebujete: 750 kg kuřecího masa (šťavnatá jsou např. vykostěná stehna a výborná je i krůta), 300 g tvrdého sýra (eidam), sůl, pepř, čerstvou petržel, olivový olej

 

Jednoduchou kombinaci kuřecího masa, petržele a rozteklého sýra si v sekané zamilujete!

Postup: Troubu si předehřejte na 200 stupňů. Polovinu sýra nastrouhejte nahrubo, polovinu najemno a smíchejte s umletým masem. Dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem (tím nešetřete!) a dvěma hrstmi nasekané petržele. Utvořte šišku, položte ji na plech vyložený alobalem, pokapejte olivovým olejem a podlejte troškou vody.

Pečte asi 40 minut dozlatova (záleží na typu masa a tloušťce šišky). Nejlépe chutná jen tak se salátem, křupavou bagetou a bílým vínem.

Zeleninovo-čočková vegetariánská sekaná

Na 6 porcí potřebujete: 1 hrnek čočky (hnědé či zelené), hrnek drcených ovesných vloček, 1 hrnek ořechů a semínek (já dala slunečnici, tykev a vlašáky), 4 lžíce lněných semínek, 3 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 mrkev, ¼ bulvy celeru, 1 petržel, 4 stroužky česneku, lžičku rozmarýnu (dobrá je i majoránka, bazalka či oregano), lžíci sladké papriky, malý rajský protlak (70 g), 2 lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř

Na glazuru: 3 lžíce kečup, 2 lžíce hnědého cukru, 2 lžíce balzámového octa, ½ lžičky chilli, sůl

 

Pikantní glazura dodá vegetariánské sekačce ten správný šmrnc

Postup: Čočku uvařte v dostatečném množství vody doměkka, ke konci vaření ji osolte, a kdyby se všechna voda nevyvařila, nevylévejte ji. Vmíchejte k ní vločky a nechte trochu prochladnout. Lněná semínka zalejte vodou a nechte nabobtnat, díky nim bude sekaná držet pěkně pohromadě (a také jsou velmi zdravá).

Mezitím si nasucho na pánvi opražte oříšky a semínka, dejte stranou a na stejné pánvi opečte s olejem najemno nakrájené cibule. Přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev, celer a petržel a opékejte do změknutí. K zelenině vmíchejte nasekaný česnek, rozmarýn a papriku a nechte chvilku rozvonět.

Přidejte všechny zbylé ingredience: protlak, hořčici, čočku s vločkami, lněná semínka i s vodou a ořechy. Osolte, opepřete a natlačte do formy na srnčí hřbet, kterou jste vyložili pečicím papírem. Potřete glazurou z kečupu, cukru, balzamika, chilli a špetky soli a pečte při 180 stupních asi 50 minut. Nechte chvilku vychladnout a krájejte na plátky, stejně dobře chutná i studená (hlavně pak v noci ve stoje u linky :-)).

Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/sekana-jak-ji-neznate-kureci-se-syrem-bez-masa-i-jako-svickova-11584

 

 

 

 

Šťavnatá sekaná pečeně s křupavou slaninou: Jídlo do hodiny na stole!

 

Šťavnatá sekaná pečeně s omaštěnými bramborami posypanými pažitkou není zrovna dietní záležitost, ale občas se zahřešit musí. Hoďte pro jednou výčitky za hlavu a vychutnejte si tuhle lahodnou dobrotu i vy.

Sekanou pečeni jistojistě každý z vás zná a doma ji alespoň jednou zkoušel. Chci vám dnes představit recept, který děláme běžně u nás doma. Obsahuje tipy, jak zajistit, aby byla sekaná krásně šťavnatá, nepraskala a samozřejmě výborně chutnala. Jestli si k ní dáte brambory, nebo čerstvý chléb, to už záleží čistě na vašich preferencích.

Šťavnatá sekaná pečeně

Na 2 šišky potřebujete: 400 g hovězího mletého masa, 450 g vepřového mletého masa, 1 vejce, 1 lžíci sušené majoránky, 2 snítky čerstvé majoránky, drcený kmín, sůl, pepř, 3 rohlíky, trochu mléka, 2 lžíce oleje, 1 větší cibuli, 3 stroužky česneku, 6 plátků slaniny, strouhanku na případné zahuštění

Postup: Z rohlíků odkrojte konce a pokrájejte je na půlkolečka. Ta dejte do mísy, zalijte dostatečným množstvím mléka a zatěžkejte talířem, aby dobře nasákla. Mezitím nakrájejte cibuli nadrobno a osmahněte ji na oleji, ke konci přidejte pokrájený česnek. Nechte vychladnout.

Mleté maso osolte, opepřete a přidejte k němu mlékem nasáklé rohlíky, které jste předtím lehce vymačkali. Neždímejte je ale úplně, trocha tekutiny by v nich měla zůstat. Do masové směsi přidejte vejce, vychladlou cibuli s česnekem, obě majoránky a kmín. Je-li hmota řídká, přisypte dle potřeby strouhanku, ale nepřehánějte to s ní. Vše pořádně propracujte a na závěr s masem párkrát hoďte z výšky do mísy. Zajistíte tím, že vám sekaná při pečení nepopraská.

Z masové směsi vytvořte dvě šišky. Vložte je do pekáče a na každou položte tři plátky slaniny. Podlijte trochou vody a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Maso potřebuje zatáhnout, proto troubu prvních dvacet minut neotvírejte. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a sekanou začněte pravidelně polévat výpekem. Pečte dalších zhruba 25 až 35 minut, dokud nebude mít sekaná specifickou zlatohnědou barvu.

Tip: Pro dosažení opravdu šťavnaté sekané použijte větší podíl vepřového masa, které je prorostlejší, a pečení podpořte dalším tukem, v tomto případě plátky slaniny. Je možné použít i kostky špeku.

 

Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/stavnata-sekana-s-krupavou-slaninou-aneb-tahle-vam-uz-nikdy-nepopraska-35778

 

 

 

Do hodiny na stole: Šťavnatá kuřecí sekaná se sýrem a zeleninou:

 

Dnešní recept je důkazem, že i kuřecí sekaná může být krásně šťavnatá – obzvláště, když je plná barevné zeleniny a rozteklého sýra.

Zkuste pro jednou upéct sekanou z drůbežího masa – je mnohem lehčí než vepřové a báječně ho doplňuje orestovaná zelenina, sýr a nasládlá glazura. Sekané dodá na barvě i na chuti!

Glazovaná kuřecí sekaná se sýrem a zeleninou

Na 6 porcí potřebujete: 1 velkou cibuli, 1 červenou papriku, 1 mrkev, olivový olej, chilli vločky (lze vynechat), 2 stroužky česneku, lžičku sladké nebo uzené papriky, 500 g kuřecího masa (ještě lepší je krůtí), 300 g tvrdého sýra (gouda, eidam, ementál), 2 vejce, vrchovatou lžičku oregana nebo tymiánu, hrst petržele, sůl, pepř

Na glazuru: 3 lžíce kečupu, lžíci medu, lžíci worcesteru

Postup: Cibuli a papriku pokrájejte najemno, mrkev nahrubo nastrouhejte  (po pravdě řečeno, já vše včetně mrkve jednoduše rozmixovala) a vše dohromady orestujte spolu se špetkou chilli, které dodá sekané příjemný říz, na troše oleje doměkka. Během smažení osolte. Nakonec přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek, zasypejte paprikou a ihned stáhněte z ohně. Maso smíchejte s nastrouhaným sýrem a vejci a ochuťte oreganem, nasekanou petrželí, solí a čerstvě mletým pepřem. Nakonec vmíchejte orestovanou zeleninu, na plechu (klidně ho vyložte pečicím papírem, abyste si ušetřili mytí připeklé šťávy) vytvarujte do šišky, lehounce pokapejte olivovým olejem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Po 20 minutách potřete glazurou z kečupu, medu a worcesterové omáčky a pečte ještě asi 20 minut, až je maso propečené.

Tip: Sekaná chutná skvěle i druhý den zastudena, třeba zabalená v chlebu jako vydatná podzimní svačina.

Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/dokonale-stavnata-sekana-upecte-ji-se-syrem-zeleninou-a-efektni-glazurou-39046

 

 

 

 

 

Zdravá čočková sekaná s ořechy a zeleninou:

 

Sekaná bez masa sice žádného milovníka vepřového nenaláká, ale zdravá čočková sekaná se spoustou zeleniny, ovesných vloček a semínek má rozhodně co nabídnout všem ostatním, co po svátcích rádi trochu odlehčí.

Ingredience pro
1 srnčí hřbet

Na sekanou

• 1.5 hrnku hnědé čočky
• 2 bobkové listy
• sůl a pepř
• 1.5 hrnku ořechů a semínek
• 3 velké cibule
• 3 mrkve
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 1 hrnek jemných ovesných vloček
• 1 velký rajčatový protlak
• 1 lžíce uzené papriky
• 2 lžíce majoránky
• 4 lžíce lněných semínek
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 2 hrsti hladkolisté petržele
   

  Na glazuru

  • 3 lžíce ostrého kečupu
  • 2 lžíce worcesterské omáčky
  • 2 lžíce hnědého přírodního cukru

    Postup

    Krok 1: Na odměření používám hrnek o objemu 250 ml. Čočku propláchněte a v osolené vodě s bobkovými listy uvařte doměkka. Čas vaření si zkrátíte, když ji den předem namočíte.

    Krok 2: K uvařené čočce vmíchejte vločky (pro bezlepkovou verzi kupte ty opravdu bez lepku) a lněné semínko (nejlépe drcené) a nechte trochu vychladnout. Pokud jíte vejce, nebojte se 1 až 2 v této fázi také přidat.

    Krok 3: Mezitím nakrájejte cibuli na kostičky, velké mrkve nastrouhejte nahrubo. Na pánvi nasucho opražte směs semínek a ořechů, já jsem dala slunečnici, tykev, vlašáky a lískové. Opraženou směs přidejte k čočce.

    Krok 4: Ve stejné pánvi teď na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte nastrouhané mrkve, osolte a opečte doměkka. Vmíchejte nasekaný česnek, protlak, papriku, majoránku a hořčici a dost opepřete.

     

    Sekaná se nejlépe krájí až druhý den, kdy se navíc chutě hezky propojí

    Krok 5: Obě směsi smíchejte a přidejte nasekanou petržel. Formu na srnčí hřbet vyložte pečicím papírem, směs do ní přendejte a uhlaďte. 

    Krok 6: Smíchejte kečup, cukr (hodí se i med nebo javorový sirup) a worcester (ten zase můžete vyměnit za balzamiko) a touto směsí potřete sekanou. Dejte péct na asi 50 minut při 180 °C.

    Krok 7: Nechte alespoň 20 minut vychladnout, aby se sekaná lépe krájela, a podávejte. Skvělá je samotná, v chlebu nebo s bramborovou kaší.

     

    Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/zdrava-cockova-sekana-s-orechy-a-zeleninou-69033
    

     

    
    

 

 

Vlk

 

 

Polpettone se sýrem aneb Sekaná po italsku:

 

Italské Polpettone je vlastně taková naše sekaná. Koření se trochu jinak a místo pečení ji vaříte v hrnci, ale stejně jako naše sekačka chutná teplá doma k obědu i venku zastudena na výletě.

Ingredience pro 6 porcí :

Na tradiční Polpettone

• 500 g míchaného mletého masa
• 100 g mortadelly
• 50 g prosciutta cruda
• 50 g chleba
• 6 lžic mléka
• 80 g parmezánu
• 1 špetka muškátového oříšku
• 1/2 stroužku česneku
• 1 snítka petržele
• 2 vejce
• sůl a pepř
• strouhanka
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• vývar
• 1 lžíce hladké mouky

  Postup

  Krok 1: Ve velké míse smíchejte mleté maso (například 300 g telecího a 200 g vepřového), mletou nebo nasekanou mortadellu a šunku prosciutto crudo, chlebovou střídku namočenou v mléce a vymačkanou, sýr parmezánského typu (Gran Moravia, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino), muškát, utřený česnek, nasekanou petrželku a 2 vejce.
  

  Krok 2: Ochuťte solí a pepřem a přidávejte strouhanku, dokud nedosáhnete pevné konzistence. Zabalte do fólie a nechte asi hodinu odpočívat v ledničce. Pečicí papír posypte strouhankou, položte na něj těsto a s jeho pomocí ho stočte tak, abyste získali klasický podlouhlý tvar sekané.

  Krok 3: Pak sekanou vložte do hrnce s olejem a oříškem másla a ze všech stran dozlatova opečte. Přidejte několik naběraček vývaru a pod poklicí vařte na mírném ohni 60 až 75 minut, podle potřeby podlévejte.

  Krok 4: Vyjměte sekanou, do výpeku za stálého míchání přidejte trochu mouky a vařte 2–3 minuty do zhoustnutí. Sekanou nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou z výpeku spolu s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.

  Sekanou můžete i klasicky upéct: v tom případě jí sluší kabátek ze sušené šunky, kterou nedáte do náplně, ale maso s ní ve formě obalíte

   

  Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/polpettone-se-syrem-aneb-sekana-po-italsku-71155#seq_no=5&dop_ab_variant=0&dop_source_zone_name=prozeny.web.nexttoart&dop_req_id=d4SvycnrFal-202104141559&source=article-detail
  

 

 

 

 

Krůtí sekaná se sýrem a mrkví:

 

Jestli máte doma problém s konzumací zeleniny, nezbývá než ji nenápadně pašovat i do jídel, kde ji nikdo nečeká. Náš oblíbený způsob je sekaná – v kombinaci s krůtím masem do ní dostanete mrkev, cibuli i hromadu bylinek a slibujeme, že je tak šťavnatá, že nikdo ani nezkusí protestovat.

Na sekanou

• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 lžíce sádla
• 500 g mletého krůtího masa
• 2 stroužky česneku
• čerstvé bylinky (pažitka, řeřicha, oregano, ...)
• 1 lžička soli
• pepř
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 vejce
• 100 g strouhaného sýru
   

  Na potření

  • 3 lžíce kečupu
  • 1 lžíce medu
  • 1 špetka chilli

    Postup

    Krok 1: Najemno pokrájenou cibuli a jemně strouhanou mrkev asi 5 minut opékejte na lžíci sádla nebo jiného tuku. Kdo má rád, přidá i špetku chilli. Přidejte nasekaný česnek, nechte jen chvilinku rozvonět a počkejte, až směs trochu vychladne.

    Krok 2: Maso (použít můžete i kuřecí) rukama propracujte s opečenou zeleninou, pořádnou hrstí čerstvých bylinek (já dala majoránku, pažitku a petržel, ale prima je i oregano nebo tymián), hořčicí, vajíčkem, malou lžičkou soli a čerstvě mletým pepřem. Přidat můžete i nastrouhaný sýr, ale pozor pak na dochucování – třeba čedar je dost slaný.

    Krok 3: Rukama lehce uhlaďte do formy na srnčí hřbet (není třeba vymazávat) a pečte 30 minut při 180 °C. Potřete směsí kečupu, medu a chilli a ještě na asi 15 minut vraťte do trouby. 

    Krok 4: Podávejte se salátem a bramborovou kaší.

    Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/kruti-sekana-se-syrem-a-mrkvi-54837
    

     

 

 

Potok

 

 

Švédský sypaný koláč:

 

Koláče s tvarohem jsou moc oblíbené a tenhle se navíc připravuje velmi netradičně – nemusíte vyrábět lité, kynuté ani žádné jiné těsto a nepotřebujete váhu. Tenhle sypaný koláč na plech se spojí až během pečení a je neobyčejně vláčný.  

Ingredience pro 
1 pekáč

Sypká část

• 3 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 150 g másla
   

  Vlhká část

  • 3 plnotučné tvarohy ve vaničce
  • 3 vejce
  • 1 hrnek cukru krupice
  • kůra z půlky citronu
  • šťáva z půlky citronu
  • 1 hrnek mléka
  • 1 hrst rozinek
     

    Na pečení

    • máslo na vymazání

      Postup

      Krok 1: Troubu předehřejte na 170 stupňů. Připravte si větší pekáč (použila jsem rozměr 30 × 42 cm) a hrnek o objemu 420 ml.

      Krok 2: Ve větší míse důkladně smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Umíte správně používat kypřicí prášek do pečiva?

      Krok 3: Na náplň smíchejte v jiné míse ruční metlou tvaroh, cukr, mléko, vejce, rozinky a citronovou šťávu a kůru. 

      Krok 4: Pekáč důkladně vymažte máslem. Na dno vsypejte dva hrnky suché směsi, urovnejte a vylijte na ni tekutou tvarohovou směs. I tu urovnejte a na na ni nasypejte zbytek moučné směsi. Navrch koláč poklaďte máslem nakrájeným na plátky.

      Krok 5: Koláč pečte zvolna asi 50 minut, na povrchu se vytvoří křupavá zlatá krustička. Nechte ho zcela zchladnout a teprve pak ho nakrájejte. 

      Zdroj: https://draft.blogger.com/blog/post/edit/4716667394729229142/6323606357860287552
      

       
      

       

 

 

Fit Krtkův dort bez mouky a vážení:

 

Populární krtkův dort zná téměř každý. Pojďme si jej tentokrát připravit doma ve fit verzi plné bílkovin a dokonce bez mouky. Příprava vám zabere doslova pár minut a dort zvládnete připravit i bez vážení. Tak jdeme na to!

Na korpus

• 4 ks vejce
• 1 sáček čokoládového pudinkového prášku
• 3 lžíce kakaa
• 1 sáček prášku do pečiva
• 1 odměrka proteinového prášku
• 3 lžíce oleje
• 5 lžic xylitolu
• 2 ks banánu
• 2 hrsti malin
• 1 špetka soli
   

  Na krém

  • 2 vaničky polotučného tvarohu
  • 1 kelímek 30% smetany ke šlehání
  • 3 lžíce xylitolu
  • 6 kostiček hořké čokolády 75% kakaa
     

    Na vymazání dortové formy

    • máslo
    • hrubá mouka

      Postup

      Krok 1: Začněte tím, že smícháte sypké suroviny na korpus: pudinkový prášek, kakao, protein, xylitol (který lze nahradit klasickým cukrem), prášek do pečiva a špetku soli. Poté přidejte vejce a olej. Banán a maliny nechejte zatím stranou.

      Krok 2: Připravené těsto na korpus nalijte do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy. Korpus pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C asi 20 minut. Po upečení nechte dokonale vychladnout

      .Krok 3: Mezitím, co chladíte korpus, si připravte krém. Tvaroh smíchejte s xylitolem (nebo cukrem) a čokoládou nakrájenou na kousky. Smetanu vyšlehejte do pevné šlehačky. Poté tvarohovou směs opatrně spojte se šlehačkou.

      Krok 4: Nyní vychladlý korpus vydlabejte tak, že vám vznikne prostor, do kterého naskládáte banány spolu s malinami. Na vrstvu ovoce dejte krém, který na závěr posypejte vydlabaným rozdrobeným korpusem.

      Tvaroh je zásadní součástí zdravého jídelníčku

      Tvaroh je skvělým parťákem do zdravého jídelníčku. Obsahuje velké množství bílkovin, které jsou lehce stravitelné, je bohatý i na vápník, který potřebujeme nejen pro zdravé kosti. Tvaroh vás zasytí na dlouhou dobu, takže je skvělý i při redukční dietě.

      Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/fit-krtkuv-dort-bez-mouky-a-vazeni-71295#seq_no=5&dop_ab_variant=1&dop_source_zone_name=prozeny.web.nexttoart&dop_req_id=L7agfdlSUPD-202104141550&source=article-detail
      

       

 

 

Vývar s celestýnskými nudlemi s kopřivami nebo petrželí:

 

Tradice posledního předvelikonočního čtvrtka zní jasně: musíte si dát něco zeleného. Abyste letos nebyli odkázáni jen na první jarní saláty nebo klíčky, dopřejte si vývar s celestýnskými nudlemi. A přidat si do něj můžete mladé kopřivy, petržel nebo třeba špenát.

Na polévku

• 1200 ml zeleninového vývaru
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 6 ředkviček
• 1 hrst hladkolisté petržele
   

  Na celestýnské nudle

  • 250 ml mléka
  • 2 vejce
  • 150 g polohrubé mouky
  • sůl
  • 1 hrst mladých kopřiv
  • rostlinný olej

    Postup:

    Krok 1: Začněte přípravou vývaru. Ať už budete dělat postní zeleninový, nebo kuřecí, či hovězí, tipy, jak uvařit opravdu dokonalý vývar, najdete v tomto článku.

    Krok 2: Připravte si zeleninu. Mrkev, petržel i řapíkatý celer očistěte a nakrájejte nadrobno – mrkev a petržel na kostičky, řapíky celeru na tenké plátky. Ředkvičkám nechte kousek zelené natě (ostatně, i z té se dá udělat skvělá polévka), budou pak lépe v polévce vypadat. Nakrájejte je na čtvrtiny. Připravenou zeleninu vložte do hotového vývaru a uvařte jen na skus.

    Krok 3: Do mléka vmíchejte vejce, mouku a špetku soli a vymíchejte husté palačinkové těsto. Nechte asi 10 minut odležet, aby mouka dobře provlhla. Přimíchejte jemně nasekané kopřivy (pokud u vás letos ještě nejsou, tak můžete použít petržel, rukolu nebo hrst špenátu). Na pánvi rozehřejte trošku oleje a stejně jako při přípravě palačinek krouživým pohybem po celé ploše pánve rozprostřete těsto. Když na povrchu všechno těsto zatuhne, palačinku otočte a krátce opečte i z druhé strany. Pak ji nakrájejte na nudle široké i dlouhé tak, jak je máte rádi. Jestli preferujete nudle hodně tenké a pravidelné, palačinku srolujte a krájejte srolovanou. Když hotové nudle usmažíte v horkém oleji, z celestýnských nudlí jsou rázem fritátové.

    Krok 4: Nudle rozdělte do talířů, zalijte polévkou a posypte nasekanou petrželí. Nudle, které nespotřebujete, nikdy nedávejte přímo do polévky do hrnce – nasákly by všechnu tekutinu a měli byste spoustu rozmočených nudlí a polévku skoro žádnou.

     

    Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/polevkovy-zeleny-ctvrtek-vyvar-s-celestynskymi-nudlemi-43777
    

     

 

 

Jarní kopřivový nákyp:

 

Jednou z prvních jarních bylin jsou kopřivy. V kuchyni bývají neprávem opomíjené – jsme zvyklí je dávat maximálně do velikonoční nádivky. Mladé rostliny ale můžete zužitkovat na mnoho způsobů – na čaj, polévku nebo třeba nákyp.  

Ingredience pro:

4 porce

• 45 g másla
• 1/2 cibule
• 45 g hladké mouky
• 220 ml mléka
• sůl a pepř
• 1 špetka muškátového květu
• 4 hrsti mladých kopřiv
• 3 vejce
• máslo na vymazání

  Postup

  Krok 1: V hlubší pánvi rozehřejte máslo a zpěňte na něm velmi jemně nakrájenou cibuli. Zaprašte moukou a usmažte světlou jíšku. 

  Krok 2: Jakmile začne zlátnout, přilijte po částech mléko a za stálého šlehání metličkou rozmíchejte dohladka. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým květem. Za občasného promíchání nechte vychladnout. Téhle omáčce se říká bešamel. 

  Krok 3: Kopřivy spařte ve vroucí vodě. Sceďte a propláchněte pod ledovou vodou, aby si uchovaly barvu. Vymačkejte z nich přebytečnou tekutinu. Nasekejte najemno, pokud mají tužší stonky, vyndejte je. Sekání proveďte až se spařenými kopřivami, abyste si nepožahali ruce.

  Krok 4: Troubu zapněte na 200 °C. Vejce rozdělte na žloutky a bílky a z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh. Formičky (skvělé jsou třeba formičky na suflé, jednoporcové zapékací misky nebo prostě žáruvzdorné hrnky) vymažte pořádnou vrstvou másla. 

  Krok 5: Do zchladlého bešamelu vmíchejte žloutky a nasekané kopřivy. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. 

  Krok 6: Těstem naplňte připravené formičky asi do 3/4 (během pečení nabudou) a vložte do trouby. Pečte asi 20 minut dozlatova. Podávejte jako přílohu k masu nebo se šťouchanými bramborami jako hlavní chod.

  Tip: Místo kopřiv můžete použít špenát.

  Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/jarni-koprivovy-nakyp-63588
  

 

 

Krémová polévka z kopřiv a s bramborem:

 

Umíte si představit, že se vám při pohledu na kopřivový porost začnou sbíhat sliny? Dokud z kopřiv nezačnete vařit, nejspíš vás bude tenhle zdravý plevel jen obtěžovat. Ale když se ho naučíte využívat ve svůj prospěch, příště ho budete na jaře vyhlížet s nadšením! Kopřivová polévka je za pár korun, super zdravá a ještě k tomu opravdu dobrá.

Na polévku (místo česneku můžete dát medvědí česnek)

• 2 lžíce másla
• 2 cibule
• 3 brambory
• 2 stroužky česneku
• 800 ml vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl a pepř
• 1 špetka muškátového oříšku
• 180 g mladých kopřiv
   

  Část kopřiv lze nahradit jinou zeleninou, klidně mrazenou

  • špenát
  • hrášek
  • mrkev
    

    Postup

    Krok 1: Jak sbírat a zpracovat kopřivy? Na sběr kopřiv si vezměte pořádné rukavice a sbírejte nejlépe mladé rostliny. Používat budete jen listy a vršky, tuhé stonky zahoďte – kopřiv je většinou dostatek, takže vám jich nemusí být líto. Asi 180 gramů (6 pořádných hrstí) kopřiv pořádně propláchněte, a aby měly hezčí barvu a nežahaly, ještě je v sítku prolijte vroucí vodou a ihned pak zchlaďte studenou.

    Krok 2: Nadrobno pokrájenou cibuli nechte zesklovatět na másle (podle chuti můžete přidat i 1 až 2 mrkve), pak přidejte nasekaný česnek a nechte chvíli rozvonět. Zalijte vývarem, přidejte asi 300 g brambor nakrájených na kostky a přiveďte k varu. Jak na nejlepší zeleninový vývar?

    Krok 3: Asi 20 minut povařte, a když jsou brambory měkké, přidejte omyté kopřivy. Tyčovým mixérem polévku přímo v hrnci rozmixujte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a muškátem. Zjemněte smetanou, nechte chvíli prohřát a podávejte. (Když jsou brambory skoro měkké, můžete přidat i špenát, hrášek nebo oboje. Chvíli je v polévce povařte a pak rozmixujte.)

    Krok 4: Podávejte ozdobené jedlými květy (violka, maceška, sedmikráska, hluchavka...), řeřichou, opečenými semínky nebo třeba se ztraceným vejcem. Znáte trik pro perfektní ztracená vejce?

    Spařené kopřivy jsou skvělé i do velikonoční nádivky (kdo říká, že se smí péct jen na Velikonoce?). A zkoušeli jste už slaný koláč s ricottou a kopřivami?

    Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/kremova-polevka-z-kopriv-a-s-bramborem-71317#seq_no=2&source=hp&dop_id=71317&dop_ab_variant=0&dop_req_id=DFXHAR9xzEv-202104141527&dop_source_zone_name=prozeny.sznhp.box&utm_campaign=&utm_medium=z-boxiku&utm_source=www.seznam.cz
    

     

     

 

Dnes slaví Irenka

 

Kouzelné jaro

 

Obrovské umění, pastva pro oči 1

 

Obrovské umění, pastva pro oči

 

 

Perník se zakysanou smetanou:

 

Pokud narazím na hrnkový koláček, musím ho hned vyzkoušet. Vždy používám klasický hrnek o objemu 250 ml. Naše babičky věděli, že ani váha není potřebná při pečení.

SUROVINY

2 hrnky hladké mouky

1 hrnek cukru

1 hrnek mléka

0,5 hrnku oleje

2 ks vejce

2 lžíce kakaa

1/2 bal.prdopeče

1 bal.perníkového prášku

1 zavařenina na potření

2 čokolády na vaření

2 zakysané smetany

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Všechny suroviny mimo zavařeniny, čokolády a zakysané smetany spojíme v těsto, které nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme na 180 st. asi 25 min.
2. Po upečení necháme vychladnout, potřeme ho zavařeninou a na vrch dáme polevu (můžeme ho posypat strouhaným kokosem).
3. Poleva: rozpustíme čokoládu ve vodní lázni, pak přidáme zakysanou smetanu. Hotový dáme zchladit do lednice.
    
   Zdroj: https://www.nejrecept.cz/recept/pernik-se-zakysanou-smetanou-r7227?fbclid=IwAR2lrLDmYBH5P29e3a9VnaAkJS-3lGjU_lx8U7PPTBTbxJK2Y8beIFa217Q