Lenka
31. 10. 2022
30. 10. 2022
29. 10. 2022
Když omrzí zázvorový čaj: 10 podzimních nápojů, které bojují proti nachlazení
Pokud na vás něco leze a nechcete nebo nemůžete běžet do lékárny,
vyzkoušejte nějaké z bylinných babských receptů, které příznaky
typického podzimního nachlazení zmírní. Vyberou si ti, kteří mají rádi
čaje, i ti, kteří si dají třeba trochu alkoholu.
Vybrali jsme deset surovin, které na podzim dozrávají nebo jsou běžně k sehnání. Doma si z nich můžete připravit nápoje, které pomohou v boji s bacily a nachlazením.
Kurkuma s medem
Začneme hned univerzálním posilujícím nápojem, jehož ingredience se považují za přírodní antibiotika. Stačí ve vlažné vodě rozmíchat lžičku kurkumy se lžičkou medu. Vznikne oranžový nápoj, který byste měli ihned vypít, aby kurkuma neklesla ke dnu. Nepoužívejte horkou vodu a to hlavně kvůli medu, který by se měl dávat do nápojů o maximální teplotě 60 °C, aby si zachoval své léčivé účinky.
Česneková voda
Dalším oblíbeným přírodním antibiotikem je česnek. Tenhle nápoj je pro silné povahy, ale funguje jako prevence nachlazení. Stroužek česneku prolisujeme nebo nadrtíme a zalijeme ho vlažnou převařenou vodou. Ihned pijeme. Pokud je chuť česneku moc silná, můžeme nápoj dosladit medem.
Likér z aronie
Aronii neboli černé jeřabiny můžete pěstovat na zahradě. Keře vytvoří živé ploty a na podzim si užijete jejich zdravých plodů. Ty je potřeba macerovat v alkoholu a následně zalít cukerným roztokem. Recept na likér je složitější, ale stojí za to ho vyzkoušet. Návod najdete v samostatném článku, který jsme aronii věnovali.
Medvědí mléko
Někdo ho užívá před spaním, ale medvědí mléko pomůže i v sychravých podzimních dnech. Smíchejte hrníček mléka s malým panákem rumu a dvěma lžícemi medu a máte hotovo. Mléko poskytne tělu výživu, med zase působí protizánětlivě. Nápoj si můžete vylepšit kořením, třeba výše zmíněnou kurkumou!
Badyánový čaj
Jen málokdo použije badyán i jinde než do směsi na perníkové koření nebo na výrobu vánočních ozdob. Tohle exotické koření má ale i léčivé účinky. Badyán obsahuje anetol, linalool, kyselinu shikimovou a oseltamivir, což jsou látky s antibakteriálními, antivirotickými, antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Stačí jednu hvězdičku badyánu zalít vroucí vodou, následně nápoj dosladit medem a máte posilující drink ideální, když venku začne lít jak z konve.
Cibulová šťáva
Pokud vás trápí kašel, sáhněte po cibuli. Pomůže s odkašláváním. Klasickým trikem je cibulová šťáva. Tu připravíte tak, že nastrouhanou cibuli posypete cukrem. Směs dáte do chladu (klidně do ledničky) a šťávu, kterou cibule pustí, budete užívat po dvou lžičkách několikrát denně, ale nikdy ne na noc! Špatně by se vám spalo, protože vás šťáva bude nutit kašlat.
Šípkový sirup
Šípky jsou asi nejoblíbenějšími podzimními plody. Kromě klasického čaje můžeme v boji proti nachlazení vyzkoušet i šípkový sirup. Příprava je obtížnější, ale pokud vám chutná čaj, sirup byste měli zkusit taky. Připravíte z něj limonády nebo ho můžete mlsat po lžičkách.
Rakytníkový čaj
Už téměř mytický rakytník, kterému se připisují všelijaké léčivé účinky, využijete hlavně na podzim. Obsahuje veliké množství vitaminu C a můžete si z něj připravit skvělý čaj. Rakytník seženete většinou na trzích, pokud ho sami nepěstujete nebo nevíte, kde roste. Tenhle čaj se připravuje trochu jinak. Nejprve nadrtíme bobule rakytníku, zalijeme je vlažnou vodou a směs přivedeme k varu. Nápoj vaříme pět minut. Můžeme dosladit medem.
Trnkový čaj
Trnky pomohou v době, kdy všude hrozí nachlazení. Čaj připravíte podobně jako ten rakytníkový. Trnky dáme do vlažné vody, necháme je deset minut macerovat, následně je pět minut povaříme. Nápoj dosladíme medem. Trnkový čaj je ideální pít dvakrát denně vždy před jídlem.
Tymiánové víno
Slyšeli jste už o bylinkových vínech? Můžete si je připravit doma. To tymiánové má posílit organismus. To je přesně to, co na podzim potřebujeme. Použijte lacinější víno (nebo to, které vám někdo dal a vy víte, že vám moc nechutná, bylinky ho vylepší). Do čisté lahve dejte snítku tymiánu a další bylinky, třeba namletý badyán nebo muškátový oříšek či kus skořice. Můžete také přidat na kousky nakrájený zázvor, který vínu dodá říz. Lahev naplňte vínem tak, aby bylinky byly pod hladinou. Dva týdny uchovávejte v lednici a každý den protřepejte. Za čtrnáct dní máte hotové bylinkové víno!
Zdroj: Herbář nejlepších léčivých bylinek, Paní domu 2022; https://www.alphega.cz/bylinkova-vina-okuste-jejich-kouzlo
https://living.iprima.cz/bydleni/kuchyne/caj-proti-nachlazeni-byliny-koreni
28. 10. 2022
Koření podle horoskopu. Komu chutná ostrý pepř a kdo má rád sladkou vanilku?
Existuje spousta druhů koření, každé z nich má svou typickou vůni, chuť i blahodárné účinky na zdraví, většinou ale posiluje imunitní systém, pomáhá trávení a zlepšuje náladu. A jelikož každému z nás vyhovuje trochu jiné aroma, chuť nebo barva a každý potřebuje řešit jiný neduh, připravili jsme pro vás seznam dvanácti druhů koření podle horoskopu, podle základních povahových vlastností jednotlivých znamení zvěrokruhu.
Beran (21. 3. – 20. 4.)
Pepř je král koření
Většina lidí narozených ve znamení Berana žije v bláznivém pracovním tempu, často je trápí choroby z nachlazení a bolest hlavy, proto potřebují permanentně posilovat imunitní systém a psychickou pohodu. To je důvodem, proč Beranům prospívá král koření – pepř všech barev.
K tématu
Pepř černý, zelený, bílý a červený jsou plody exotického pepřovníku černého (Piper nigrum). Pepř posiluje imunitní systém, má antiseptické účinky, detoxikuje organismus, podporuje zdravé dýchací cesty, pomáhá při odkašlávání a ulevuje od bolestí. Pepř je taky účinné afrodiziakum, což ocení každý Beran.
Pepř je koření univerzální. Černý pepř se hodí do všech pokrmů slaných i sladkých včetně perníku, je součástí perníkového koření. Zelený pepř je jemnější, používá se do vývarů, omáček, na minutky, saláty, do luštěnin a paštik. Pepř bílý má ostrou a výraznou pepřovou chuť, vynikne s drůbežím masem a rybami, v omáčkách či majonézách. Pepř červený je chuťově výrazný, mírně aromatický a ozvláštní hovězí a vepřové maso, dary moře i sladkosti.
Býk (21. 4. – 20. 5.)
Exoticky výrazný hřebíček
Lidé narození ve znamení Býka mívají pevné zdraví, mnozí ale bývají náchylní k onemocnění dásní a zubů a bolestem krku. Kořením, které by rozhodně nemělo chybět v jejich jídelníčku, je exoticky výrazný hřebíček.
Hřebíček jsou sušená poupata stromu exotického hřebíčkovce vonného(Syzygium aromaticum). Koření na Býky funguje jako přírodní anestetikum, má silné protizánětlivé a antibakteriální účinky, působí jako prevence proti zubnímu kazu a paradentóze, zmírňuje bolesti zubů, škrábání v krku a chraptivost.
Hřebíček má nasládlou chuť, která často přechází do chutě hořké. Používá se celý nebo mletý ke kořenění sladkých pokrmů, moučníků a vánočního pečiva. Hodí se při úpravě masa, zvláště na skopové a zvěřinu, patří do nakládané zeleniny, k houbám nebo do rýže při vaření. Přidává se do kompotů, svařeného vína, punče a likérů.
Blíženci (21. 5. – 21. 6.)
Šafrán, nejdražší koření na světě
Lidé narození ve znamení Blíženců snadno podléhají výkyvům nálad a často trpí změnami, které je dokážou vykolejit a mohou mít za následek zažívací potíže, podráždění, nervozitu a stres. K navození pozitivní energie a pohody Blížencům pomůže nejdražší koření na světě – šafrán.
Pravý šafrán jsou sušené purpurově hnědé čnělky, které se sklízejí ručně, odštípnutím z květů šafránu setého(Crocus sativus). Tohle vzácné koření pomůže Blížencům uvolnit napětí v těle a podporuje smysly, dokáže utišit nervozitu, pomoci při depresi, uklidnit nervovou soustavu a taky zlepšit trávení.
Šafrán má ostrou nahořklou chuť a krásnou oranžovou barvu. Špetka šafránu zvýrazní chuť mnoha jídel a zároveň dodá pokrmům žlutou barvu. Používá se ke kořenění i barvení rýže (španělská paella, italské rizoto), zvýrazní rybí nebo zeleninovou polévku, kuskus. Přidává se domácího slaného a sladkého pečiva.
Šafrán má ostrou nahořklou chuť a krásnou oranžovou barvu Zdroj: iStock
Rak (22. 6. – 22. 7.)
Divoký jalovec
Člověk narozený ve znamení Raka bývá pěkný mlsoun. A jelikož mívá pomalejší látkovou výměnu, může mít sklony k přibývání hmotnosti, hlavně v oblasti břicha. Jeho křehká psychika se odráží na stavu jeho jater. Ideálním kořením pro Raka je divoký jalovec.
Jalovec (jalovčinky) jsou sušené plody jalovce obecného (Juniperus communis). Rakům pomáhá zrychlit i zlepšit látkovou výměnu a působí proti zadržování vody v těle, a tak významně podporuje hubnutí v problematických partiích. Má regenerační účinky pro játra, dokonce pomáhá při chronických zánět jater a cirhóze. Působí proti nadýmání a plynatosti.
Jalovec má slabě hořkou pikantní chuť, na jazyku zanechává jemně palčivý pocit a intenzivní pryskyřičné aroma. Skvěle se hodí ke zvěřině a k masu, kterému chceme dát nádech zvěřiny. Jalovčinky se přidávají při uzení masa a do nakládané zeleniny, nesmí chybět v kysaném zelí.
Lev (23. 7. – 23. 8.)
Sladce voňavá vanilka
Lidé narození ve znamení Lva jsou ctižádostiví, sebevědomí a chtějí být vždycky nejlepší, pracovní vypětí se může projevit zvýšenou únavou, stresem i sexuálními problémy. Ideální kořením pro Lvy je exotická sladká a voňavá vanilka.
Vanilka, plod (tobolka) tropické popínavé orchideje pravé vanilky (vanilovník plocholistý Vanilla planifolia), jediné orchideje, ze které lze získat koření. Lvům může pomoci při psychických problémech, navozuje dobrou náladu a pomáhá ve stresových situacích. Vanilka zahání únavu a dodává energii a vitalitu. Navíc zvyšuje erotickou přitažlivost, pomáhá léčit impotenci, ztrátu libida, frigiditu a erektilní dysfunkci.
Pravá vanilka má specifické intenzivní aroma, sladkou chuť a hnědočernou barvu. S vanilkou se můžeme setkat ve zmrzlinách, čokoládě, moučnících, dezertech, sušenkách, vánočním cukroví, sladkých omáčkách a nápojích. Moderní trendy kombinují vanilku se solí (vanilková sůl, slaný vanilkový karamel) nebo kávou. V Mexiku se podává s tmavými fazolemi, zvýrazňuje sladkou chuť kořenové zeleniny. Hodí se také k rybám a mořským plodům.
Panna (24. 8. – 23. 9.)
Aromatické nové koření
Lidé narození ve znamení Panny často trpí problémy strávením, zejména nadýmáním a pálením žáhy, které pramení z toho, že mají rádi svůj pořádek a klid, a když jejich stereotyp někdo naruší, dokáže je to pořádně vystresovat. Panny by měly do svého jídelníčku zařadit co nejčastěji aromatické nové koření, kterému se říká také jamajský pepř, piment nebo anglické koření.
Nové koření jsou sušené plody pimentovníku pravého (Pimenta dioica). Přirozeně posiluje imunitu, podporuje trávení, zmírňuje nadýmání a plynatost, což každé Panně prospěje. Navíc uklidňuje nervy, pomáhá při stresu a nervozitě, zlepšuje náladu i spánek.
Nové koření má mírně palčivou, kořenitou, jemně nasládlou chuť. V české kuchyni je zcela běžné. Celé kuličky se přidávají do vývarů, omáček (svíčková a rajská) a polévek, používá při nakládání zeleniny a hub i do svařeného vína. Nechybí při přípravě masa. Lehce podrcené kuličky patří do marinád ido guláše. Mleté se dává dokořeněných těst na perník nebo vánoční cukroví, bývá součástí perníkového koření. Používá se na ochucení závinů, koláčů a dezertů.
Váhy (24. 9. – 23. 10.)
Voňavý muškátový oříšek
Lidé narození ve znamení Vah se někdy velmi těžko rozhodují a špatně snášejí stresové situace. Většina zdravotních obtíží Vah vychází z psychického rozpoložení. Když má Váha pocit, že se jí nic nedaří, mohl by pomoci voňavý muškátový oříšek.
Muškátový oříšek je jádro pecky plodu muškátovníku vonného či pravého(Myristica fragrans). Na Váhy má blahodárné účinky, protože posiluje nervy, povzbuzuje náladu, podporuje dobré trávení, působí proti nadýmání a plynatosti. Přisuzuje se mu pozitivní vliv na potenci.
Muškátový oříšek má pronikavou vůni, ostrou chuť, uplatňuje se ve slaných i sladkých pokrmech. Ochucuje maso, ryby, omáčky, bešamel a polévky, používá se na dochucení sýrových a zeleninových pokrmů, těstovin, rýže nebo pečiva, příjemně aromatizuje zeleninové šťávy, mléčné nápoje, punč, svařené víno, koktejly.
Muškátový oříšek má pronikavou vůni, ostrou chuť, uplatňuje se ve slaných i sladkých pokrmech Zdroj: Pixabay
Štír (24. 10. – 22. 11.)
Vznešený bobkový list
Člověk narozený ve znamení Štíra je velmi emocionální a bere vše vážně. Spoustu věcí ve svém životě nemůže strávit, mívá problémy s trávením, vysokou hladinou cholesterolu a zejména nadýmáním a plynatostí, které často souvisejí se silným nervovým vypětím. To všechno Štírům pomůže zvládnout vznešený bobkový list.
Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného (Laurus nobilis). Má mnohé léčivé účinky, zejména protizánětlivé, antivirotické, antibakteriální a antimykotické. Bobkový list zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, chrání před plynatostí, snižuje hladinu cholesterolu, podporuje tvorbu žluči a taky pomáhá při chřipce a nachlazení.
Bobkový list jako výrazné koření s příjemnou zemitou chuť a typickou peprnou vůní je tradičním kořením české kuchyně, například rajská či svíčková by bez něj neměly tu správnou chuť, neobejdouse bez nějsegedínský guláš,luštěninové pokrmy, ladí se zvěřinou, drůbeží a rybami. Používá se při nakládání zeleniny, především okurek, zelí a červené řepy, hub i konzervaci masa.
Střelec (23. 11. – 21. 12.)
Jemný kardamom
Střelci bývají v mládí aktivní sportovci s energií na rozdávání, s přibývajícím věkem jim hrozí sklony k přejídání a konzumaci alkoholu, což vede k tloustnutí a rozladěnosti. K vyrovnanosti lidí narozených ve znamení Střelce může napomoci jedno z nejjemnějších a také nejdražších koření – kardamom.
Kardamom jsou tobolky kardamovníku obecného (Elettaria cardamomum), byliny rostoucí divoce v tropických deštných pralesích. Střelcům pomáhá se zažíváním, zejména s pálením žáhy a při kocovině, zajistí bezproblémové trávení, vyprazdňování, odvodnění, a tím podporuje ve zdravé hubnutí. Vede k celkovému zklidnění nervové soustavy, zlepšuje náladu a odbourává stres.
Kardamom chutná kořenitě a nasládle, jakoby citronově. Příjemně voní. Používá se do moučníků a dezertů, vánočního pečiva, ovocných zákusků, pudinků a kompotů. Výborně se hodí do masových, rybích a bramborových specialit. Je vhodný i k ochucení kávy, čaje a limonád.
Kardamom jsou tobolky kardamovníku obecného(Elettaria cardamomum) Zdroj: Pixabay
Kozoroh (22. 12. – 20. 1.)
Kmín, jedno z nejstarších koření
Lidé narození ve znamení Kozoroha potřebují být stále v pohybu, aby jejich tělo dobře fungovalo. Pokud na pohyb z jakéhokoli důvodu rezignují, mohou nastat nejrůznější problémy s trávením a taky dýchacími cestami. Z koření má na zdraví Kozoroha pozitivní vliv jedno z nejstarších – kmín.
Kmín je plod kmínu kořenného (Carum carvi). Kmín blahodárně působí na celý proces trávení Kozoroha, protože posiluje činnost žaludku a střev, podporuje vylučování žaludečních šťáv, odstraňuje plynatost, potlačuje křeče hladkého svalstva, pomáhá při nadýmání, obnovuje střevní mikrofĺóru. Své místo má i i při léčení dýchacích cest, kmín podporuje vykašlávání.
Kmín má charakteristickou lehce ostrou chuť a kořenité aroma. V české kuchyni je nenahraditelný při pečení chleba, pečiva, k pečeným a dušeným masům, houbovým pokrmům, do polévek i omáček, používá se do pomazánek, nepostradatelný je při vaření brambor, konzervování zeleniny, výrobě likérů atd. Kmín lze používat jak celý, tak i mletý nebo drcený.
Vodnář (21. 1. – 19. 2.)
Nejkrásnější koření: badyán
Člověk narozený ve znamení Vodnáře nepodléhá konvencím a pravidlům, spíše se snaží o pravý opak. Mnohdy se sám přímo vrhá do náruče virových onemocnění, obzvláště ho umí řádně potrápit kašel a rýma. A protože Vodnář potřebuje něco výjimečného a originálního, je tu pro něj krásný badyán, říká se mu taky hvězdičkové koření či hvězdicový anýz.
Badyán jsou sušené plody stálezeleného stromu badyáníku pravého (Illicium verum). Vodnářům prospívá tím, že jim celkově posiluje organismus, podporuje správné fungování obranyschopnosti organismu, účinkuje proti virovým infekcím, ulevuje při chorobách z nachlazení, hlavně při bolestech v krku a kašli. Pozitivně působí na nervy.
Badyán má výraznou, hořce nasládlou chuť a nezaměnitelnou vůni. U nás se používá při sladkém pečení, patří do domácího perníkového koření, přidává se do vánočního cukroví, koláčů a dezertů, používá se do švestkových a hruškových povidel, pomerančových marmelád nebo džemů a kompotů. Chuťově badyán báječně vylepší čaj, svařené víno, grog a další nápoje na zahřátí. Přidává se do domácích likérů.
Ryby (21. 2. – 20. 3.)
Jedinečná skořice
Většina problémů lidí narozených ve znamení Ryb pramení ze stresu a psychické nepohody. Necítí-li se šťastní, mohou rychle spadnout do depresí. Když má Ryba pocit, že jí starosti přerůstají přes hlavu, měla by sáhnout po unikátně aromatické skořici.
Pravá skořice cejlonská je aromatická kůra mohutného tropického skořicovníku cejlonského (Cinnamomum zeylanicum). Ryby psychicky srovná a pomůže jim vidět svět v jasnějších barvách, protože je uklidňuje a dodává pozitivní energii .Skořice pomáhá se stresem, splínem, nervozitou a střídáním nálad. Navíc přirozeně podporuje celkovou obranyschopnost organismu.
Lahodně aromatická a lehce nasládlá skořice je oblíbené koření. Mletá patří do sladkých pokrmů. Dodá chuť i aroma koláčům, zmrzlinám, krupicové kaši a nákypům. Je vánočním kořením, neobejde se bez ní jablečný závin nebo perníčky, je součástí perníkového koření. Zajímavou kombinací je skořice s jehněčím nebo kuřecím masem. Skořice mletá i celé svitky se přidávají do kávy, čokolády, kakaa, svařeného vína.
https://living.iprima.cz/bydleni/kuchyne/koreni-podle-horoskopu-znameni-zverokruhu
27. 10. 2022
Pepř černý, zelený, bílý a červený je univerzální koření i nevšední lék
Pepř je nejznámější a nejrozšířenější koření, používal se už ve starověku a v Evropě byl tak vzácný, že se používal jako platidlo. V kuchyni má pepř celý nebo drcený či mletý univerzální použití, může se jím ochucovat maso, omáčky, polévky či zelenina, své místo má i při přípravě sladkostí, tak třeba nesmí chybět v perníku.
Pepř černý, zelený, bílý a červený jsou plody jedné rostliny, exotického pepřovníku černého (Piper nigrum). Každý druh jen sklizený v jiném stadiu zralosti a také jinak upravený. Zelený pepř se sbírá nejdříve, pak černý, červený a bílý.
Pepřovník černý roste jako křovitá liána, v tropech dorůstající až 12 m. výhony vytvářejí kořínky, kterými se přichytávají na okolní dřeviny podobně jako břečtan. Po dosažení 3–4 let vykvétají klásky krémových květů, ze kterých se později vytvářejí plody – bobule, které jsou nejprve zelené, později červené.
Černý pepř je nejvoňavější
Pepř černý se získává sklizní nedozrálých bobulí a prochází procesem fermentace a sušení, což způsobuje zčernání povrchu pepře. Doba sušení může být až 10 dní.
Černý pepř je o něco méně ostrý než bílý, ale mnohem aromatičtější. Zvlášť voňavý je čerstvě umletý. Na trhu se vyskytuje celý, drcený, mletý, často bývá v kořenicích směsích. Může se použít snad do všech pokrmů včetně sladkých perníků (je součástí perníkového koření). Na dochucení se používá čerstvě umletý pepř, protože tak vynikne jeho chuť i příjemné aroma.
Zelený pepř je nejlahodnější
Pepř zelený se sbírá nezralý (jako pepř černý), dříve než začnou bobule červenat. Plody se ihned a rychle suší teplým vzduchem nebo se nakládají do slaného či octového nálevu.
Zelený pepř je ze všech pepřů chuťově je nejlahodnější a nejjemnější. Používá se do vývarů, smetanových omáček, drcený na minutky, saláty, do luštěnin, k cuketám, lilkům, skvěle také doplňuje zvěřinu a paštiky.
Bílý pepř je nejostřejší
Pepř bílý se sklízí v momentě, když jsou bobule zcela zralé, kdy se vnější červená dužnatá slupka snadno odděluje od bílého středu. Zralé bobule se namočí, aby se slupka lépe odstranila, a následně se pomalu suší. Jeho konečná barva je bílo až žlutošedá.
Pepř bílý má ostrou a výraznou pepřovou chuť a jemnou vůni. Prodává se celý, mletý nebo drcený. Pro svou barvu i silnou chuť se užívá k drůbežímu masu a rybám, do salátů, omáček, majonéz či dipů. Bílý pepř drcený je výborný na přípravu steaků.
Červený pepř je nejvýraznější
Pepř červený je zralý plod pepřovníku, který se jen usuší. Slupka je červená, křehká, s náznakem sladkosti. Často se zaměňuje s pepřem růžovým (nebo taky brazilským či peruánským), který není pravým pepřem, ale jsou to zralé bobule jihoamerického stromu Schinus terebinthifolius. Vůní a velikostí se pepři podobá, chuť je nasládlá a aromaticky kořenitá.
Pepř červený je chuťově výrazný, mírně aromatický a ozvláštní každý pokrm. Výborně doplňuje chuť hovězího a vepřového masa, paštik, uzenin i darů moře. Používá se i do sladkých jídel.
6 tipů, jak zacházet s pepřem
- Na dochucení pokrmů používáme vždy čerstvě umletý pepř, neboť jen tak vynikne nejen typická pepřová chuť, ale také aroma.
- Téměř všestranný je jemný a křehký zelený pepř. Chuťovým zážitkem jsou jahody se zeleným pepřem a šlehačkou.
- Bílý pepř se hodí spíše na světlé pokrmy, oproti tomu černý na tmavé pokrmy.
- Celá pepřová zrna vaříme společně s pokrmem (vývary, omáčky). Mletým pepřem je vhodné dochutit až hotový pokrm před podáváním.
- Kupujeme celý pepř a meleme či drtíme ho až těsně před přidáváním do jídla anebo při ochucování již uvařeného pokrmu během stolování. Tak se totiž uchovají všechny účinné látky, především jedinečná vůně pepře.
-
Pepř máme v dobře těsnících nádobkách na tmavém místě, aby si
uchoval barvu a vůni. Při správném skladování si pepř uchová své aroma
až tři roky.
Jak pepř pomáhá zdraví
Pepř obsahuje éterický olej, díky němuž má svou jedinečnou vůni, a alkaloid piperin, který je zodpovědný za typickou štiplavost pepře. Pepř podporuje správné trávení a podporuje hubnutí. Urychluje proces látkové výměny a zlepšuje vstřebávání živin. Posiluje imunitu, pomáhá tělu s detoxikací. Významně může pomoci při chorobách z nachlazení, uvolňuje rýmu a zlepšuje odkašlávání. Mírně zvyšuje krevní tlak, podporuje prokrvení končetin a ulevuje od bolesti. Od nepaměti se pepř považuje afrodiziakum.
Pepřový čaj
Ingredience
- 12–14 zrnek černého pepře
- 500 ml vody
Postup
Pepř ve vodě vaříme 25–30 minut, sejmeme, necháme asi 10 minut stát, pak scedíme. Můžeme osladit medem.
Použití
Čaj pijeme jednou denně při problémech s trávením nebo při prvních náznacích chřipky a nachlazení. Bez medu poslouží jako skvělý detox.
Pepř ve službách magie
Černý pepř patřil díky svým afrodiziakálním účinkům k základním surovinám nejrůznějších nápojů a škapulířů na přivolání lásky a sexuální touhy, ale taky sloužil k vytváření kouzel na ochranu domova. Tradovalo se, že když se pepř smíchaný se solí nasypal po obvodu domu či celého hospodářství, dokázal ochránit dům a jeho obyvatele před zlem, nemocemi, neštěstím a živelnými pohromami.
26. 10. 2022
Badyán vyžene viry i bacily z těla. Vánoční koření tak oceníme po celý rok:
Dekorativní badyán je tradiční vánoční a zimní koření, které nás svou nezaměnitelnou vůní okouzlí při pečení perníků nebo popíjení svařeného vína. Jedno z nejkrásnějších koření na světě se hodí na vaření a pečení, na zdobení adventního věnce, sváteční tabule nebo vánočního svícnu. Není tedy divu, že se krásné osmicípé hvězdičky staly součástí Vánoc. A to ještě není všechno, co badyán dokáže!
Badyán (říká se mu taky badyánek, hvězdičkové koření, hvězdicový anýz či čínský anýz) je sušený plod stálezeleného stromu jménem badyáník pravý (Illicium verum), který je doma v jihovýchodní Asii. Díky charakteristickému atraktivnímu tvaru osmicípé hvězdičky si ho s jinými druhy koření nemůžeme splést. Spolu se skořicí, vanilkou, hřebíčkem, anýzem a muškátovým oříškem u nás patří k vánočnímu koření.
Badyán má výraznou, hořce nasládlou chuť a jeho nezaměnitelná vůně připomíná anýz, fenykl či lékořici. Badyán si můžeme koupit už drcený nebo mletý, ale nejlepší je celý a před použitím ho umlít či nadrtit v hmoždíři, protože mletím se jeho chuť a vůně rychle uvolňují a vyprchávají.
Badyán koření
Badyán se u nás používá nejčastěji při sladkém pečení, je tradiční součástí perníkového koření, přidává se do vánočního cukroví, koláčů a dezertů, používá se do švestkových a hruškových povidel, pomerančových marmelád nebo aromatických džemů a kompotů. Chuťově badyán báječně vylepší čaj, svařené víno, grog a další nápoje na zahřátí. Přidává se do domácích likérů, neměl by chybět například ve svatojánské ořechovce.
Badyán je i součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ve kterém se používá společně s hřebíčkem, fenyklem, skořicí a pepřem. V čínské kuchyni jsou dekorativní hvězdičky základním koření pro přípravu kachny a vepřového masa. Vietnamská kuchyně badyán úplně nejčastěji přidává k hovězím vývarům a polévkám(například Pho Bo apod.).
Badyán lék
Badyán obsahuje mj. železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, vitaminy A, C, kyselinu listovou a pantothenovou, pro zdraví jsou významné především látky s antibakteriálními, antivirotickými, antimikrobiálními a protizánětlivými účinky jako jsou anetol, linalool, kyselina shikimová a oseltamivir.
Badyán celkově posiluje organismus, podporuje správné fungování imunitního systému, účinkuje proti virovým infekcím, ulevuje při chorobách z nachlazení, hlavně při bolestech v krku a kašli. Pomáhá při svalových křečích a revmatismu, zmírňuje potíže se zažíváním, ulevuje při nadýmání, kolikách a podráždění žaludku. Umí také čistit a regenerovat pleť. Silice badyánu pozitivně působí na nervy.
Čaj z badyánu jako zbraň proti virům
Ingredience
- 1 hvězdička badyánu
- 200 ml vroucí vody
- 1 lžička medu
Příprava
Badyán umeleme nebo nadrtíme v hmoždíři a zalijeme ji 250 ml vroucí vody. Necháme vyluhovat 7 až 10 minut. Scedíme. Před pitím přidáme med.
Použití
Badyánový čaj je skvělý jako prevence proti virových chorobách, pomáhá při kašli a bolesti v krku. Jako prevenci pijeme čaj dvakrát denně, jako lék třikrát denně. Čaj můžeme ještě ochutit špetkou skořice.
Badyánová tinktura
Ingredience
- 2 lžíce drceného badyánu
- 7 až 8 lžic vodky nebo jiného čirého min. 40% alkoholu
Příprava
Badyán dáme do láhve a zalijeme alkoholem. Necháme nejméně dva týdny vyluhovat. Každý den několikrát protřepeme. Pak přefiltrujeme, nalijeme do tmavé skleničky a dobře uzavřeme.
Použití
Při nachlazení nebo virové infekci užíváme třikrát denně po jídle 15 kapek minimálně deset dní. Zevně je badyánová tinktura vynikající na potírání míst postižených revmatismem.
Čaj na dobré trávení
Ingredience
- 1lžička drceného badyánu
- 1lžičku drceného hřebíčku
- 1 lžičku drceného kmínu
- kousek celé skořice
- 300 ml vroucí vody
Příprava
Koření přelijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme 10 až 12 minut vyluhovat. Scedíme. Do čaje můžeme přidat i trochu medu.
Použití
Čaj popíjíme vlažný po doušcích při problémech s trávením, především při nadýmání a plynatosti. Při zánětech močových cest vypijeme teplý čaj dvakrát denně.
https://living.iprima.cz/bydleni-kuchyne-badyan-ucinky
25. 10. 2022
Kmín je koření i lék. Připravte si kmínový čaj i tradiční kmínku:
Kmín kořenný je naprosto běžné kuchyňské koření štiplavé chutí a svérázné vůně, které patři k nejstarším dochucovadlům a při vaření ho používá každý. Kmín nebývá obvykle příliš často spojovaný s blahodárnými účinky na zdraví, nicméně byla by škoda na ně zapomínat. A jaké to jsou? V tradiční lidové medicíně se používá především jako prostředek proti nadýmání a plynatosti, pomáhá trávení a hubnutí i usnadňuje vykašlávání.
Kmín kořenný nebo taky kmín luční(Carum carvi) je dvouletá bylina z čeledi miříkovitých (jako třebakoprčimrkev), dosahující výšky okolo 90 cm.Má rozvětvenou lodyhu a zpeřené čárkovité listy. V prvním roce vytváří vřetenovitý dužnatý kořen a růžici přízemních listů. V druhém roce vyrůstá zespodu rozvětvený dutý stonek se zpeřenými čárkovitými listy a květenstvím, které tvoří složené okolíky. Kmín kvete bíle od května do července. Plodem jsou tmavohnědé dvounažky rozpadávající se běhemzrání na dvě podlouhlé nažky.
Kmín planě roste na loukách, pastvinách, mezích, okrajích silnic, v příkopech, preferuje vlhčí půdy bohaté na živiny. Pěstuje se na polích av zahradách.
Jak kmín kořenný pěstovat a sklízet se dozvíte zde.
Kmín magický
Nenápadnému kmínu naši předkové odedávna přisuzovali magické ochranné vlastnosti. Jeho hlavním benefitem byla ochrana před zlými duchy a kouzly a odhánění čarodějnic. Lidé pokládali semena kmínu na věci, které chtěli ochránit před nenechavými zloději.Jestliže žena podstrčila svému milému či manželovi do kapsy několik semínek kmínu,měla jistotu, že se její vyvolený nezakouká do žádné jiné.
Kmín je taky léčivá bylina
Kmín kořenný má vysoký obsah éterických olejů (mj. karvon alimolen), které stojí za jeho charakteristickou vůní a chutí, dále flavonoidů, tříslovin, bílkovin a vlákniny, je zdrojem vlákniny, minerálů (vápník, draslík, železo, měď, hořčík, zinek, mangan, selen) a vitaminů A, B, C, E a K. Má především antioxidační, dezinfekční, protizánětlivé, močopudné a protikřečové vlastnosti.
- V tradiční lidové medicíně se používá především jako prostředek proti nadýmání a plynatosti. Dobře působí na celý proces trávení, podporuje aktivitu žaludku a střev,uklidňuje podrážděný žaludek,zabraňuje křečímhladkého svalstva, podporuje vylučování žaludečních šťáva žluči.
- Přispívá k obnově střevní mikroflóry po užití antibiotik. Kmín můžeme použít ik osvěžení dechu.
- Při potížích stačí rozkousat několik zrnek kmínu nebo vypít po doušcích kmínový čaj.
- Kmín podporuje metabolismus a je močopudný, proto je i dobrým pomocníkem přisnižování tělesné hmotnosti a očistě organismu.
- Oblíbený je kmín jako přírodní lék proti kašli, často v kombinaci s cibulí. Usnadňuje léčbu zánětu dýchacích cest a ulehčuje vykašlávání hlenů.
- Kmínový čaj je vynikající pro kojící maminky, protože podporuje laktaci, zlepšuje kvalitu mateřského mléka a zároveň miminku pomáhá proti nadýmaní.
- Kmín podporuje pevnost kostní a kloubní tkáně, udržuje naše klouby a kosti zdravé, pomáhá při léčbě revmatismu.
Kmínový čaj
Ingredience
- 1 rovná lžička kmínu
- 250 ml vroucí vody
Příprava
Kmín zalijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme zhruba 7 minut vyluhovat. Scedíme přes sítko. Můžeme osladit medem. Kmínový čaj pijeme dvakrát denně, vždy ho připravujeme čerstvý.
Domácí česká kmínka
Ingredience
- 500 ml vodky (nebo čiré domácí pálenky)
- 100 ml vody
- 50 g kmínu kořenného
- 50–70 g cukru (podle chuti)
Příprava
Kmín zalijeme vodkou, uzavřeme a necháme na teplém místě tři týdny až měsíc macerovat. Každý druhý den protřepeme. Pak scedíme. Cukr svaříme s vodou a necháme vychladnout. Smícháme s alkoholem, slijeme do lahví a necháme ještě týden až dva rozležet. Uchováváme v chladu a temnu.
Malé štamprle domácí kmínky před jídlem vzbuzuje chuť k jídlu, podporuje trávení a snižuje plynatost. Kmínka údajněpřispívá k duševní svěžesti a dlouhověkosti.
Kmín je výborné koření
Kmín kořenný je koření charakteristické vůně.Používají se suchá semena celá, drcená nebo mletá. Je nenahraditelnou součástí domácího chleba, pečiva, omáček, polévek, pomazánek, kořenicích směsí a podobně, nesmí chybět v kysaném zelí.Při vaření brambor se nepřidává kmín jenom pro chuť, ale i proto, že neutralizuje škodlivý solanin, obsažený v zelených a klíčících bramborách.Používají se také mladé kmínové lístky na kořenění bylinkových a bramborových polévek, omáček, salátů, tvarohových pomazánek a pod dušená masa.
https://living.iprima.cz/zahrada/uzitkova-zahrada/kmin-koreni-lek
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)