4. 2. 2021

Kuřecí řízky v česnekovo-hořčičné marinádě a ořechové krustě:

Řízkem urazíte málokoho, ale musím říct, že s nakládanými kuřecími v ořechové krustě se nemusíte stydět ani před těmi největšími gurmány! Díky marinování jsou řízečky hezky šťavnaté (byť z dietních kuřecích prsou!) a křupavý ořechový kabátek je pak posune daleko za chuťové horizonty obyčejných řízků. Navíc se vyhnete zdlouhavému trojobalu!

Na marinování (z koření se hodí i tymián)

500 g kuřecích prsou
3 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
1 lžička provensálského koření
2 lžičky citronové šťávy

Na obalení

1/3 hrnku vlašských ořechů
1/3 hrnku hladké mouky
1 lžička soli
1/2 lžičky drceného pepře
4 lžíce olivového oleje
Postup
Krok 1: Nejlépe den předem (nebo alespoň hodinu) kuřecí prsa nebo stehenní řízky pokrájejte na menší kousky a naložte do směsi hořčice, olivového oleje, nasekaného česneku, provensálských bylinek či tymiánu a citronové šťávy. Díky marinování se maso nejen ochutí, ale také krásně zkřehne.
Krok 2: Druhý den rozmixujte vlašské či pekanové ořechy (ale pozor, aby se z nich nestalo ořechové máslo) a smíchejte s moukou, solí a čerstvě mletým pepřem. Troubu vyhřejte na 200 °C.
Krok 3: V pánvi, která smí do trouby, rozpalte olej. Kousky obalujte v ochucené mouce a směs na ně rukama pořádně přitiskněte, aby pěkně držela. Smažte z obou stran asi 2 minuty dozlatova, poté přesuňte do trouby a 10 až 15 minut dopečte, aby bylo maso dobře propečené.
Krok 4: Před podáváním můžete dozdobit petrželí nebo třeba granátovým jablkem.
Tip: Smažení můžete vynechat úplně, obalené řízečky jednoduše rozložte na pomaštěný plech, pokapejte olejem a pečte zhruba 20 minut dozlatova.
Jako příloha se hodí klasické brambory či salát, ale ještě větší parádu uděláte se sýrovou bramborovou kaší, nastavovanou kaší s kroupami a cibulkou nebo bramborovými harmonikami hasselback.

https://www.prozeny.cz/clanek/kureci-rizky-v-cesnekovo-horcicne-marinade-a-orechove-kruste-69181#dop_ab_variant=0&dop_req_id=mRliF3cLOfp-202101131015&dop_source_zone_name=prozeny.sznhp.box&source=hp&seq_no=1&utm_campaign=&utm_medium=z-boxiku&utm_source=www.seznam.cz