lenka-annie10

 

Zdravá čočková sekaná s ořechy a zeleninou:

 

Sekaná bez masa sice žádného milovníka vepřového nenaláká, ale zdravá čočková sekaná se spoustou zeleniny, ovesných vloček a semínek má rozhodně co nabídnout všem ostatním, co po svátcích rádi trochu odlehčí.

Ingredience pro
1 srnčí hřbet

Na sekanou

• 1.5 hrnku hnědé čočky
• 2 bobkové listy
• sůl a pepř
• 1.5 hrnku ořechů a semínek
• 3 velké cibule
• 3 mrkve
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 1 hrnek jemných ovesných vloček
• 1 velký rajčatový protlak
• 1 lžíce uzené papriky
• 2 lžíce majoránky
• 4 lžíce lněných semínek
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 2 hrsti hladkolisté petržele
   

  Na glazuru

  • 3 lžíce ostrého kečupu
  • 2 lžíce worcesterské omáčky
  • 2 lžíce hnědého přírodního cukru

    Postup

    Krok 1: Na odměření používám hrnek o objemu 250 ml. Čočku propláchněte a v osolené vodě s bobkovými listy uvařte doměkka. Čas vaření si zkrátíte, když ji den předem namočíte.

    Krok 2: K uvařené čočce vmíchejte vločky (pro bezlepkovou verzi kupte ty opravdu bez lepku) a lněné semínko (nejlépe drcené) a nechte trochu vychladnout. Pokud jíte vejce, nebojte se 1 až 2 v této fázi také přidat.

    Krok 3: Mezitím nakrájejte cibuli na kostičky, velké mrkve nastrouhejte nahrubo. Na pánvi nasucho opražte směs semínek a ořechů, já jsem dala slunečnici, tykev, vlašáky a lískové. Opraženou směs přidejte k čočce.

    Krok 4: Ve stejné pánvi teď na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte nastrouhané mrkve, osolte a opečte doměkka. Vmíchejte nasekaný česnek, protlak, papriku, majoránku a hořčici a dost opepřete.

     

    Sekaná se nejlépe krájí až druhý den, kdy se navíc chutě hezky propojí

    Krok 5: Obě směsi smíchejte a přidejte nasekanou petržel. Formu na srnčí hřbet vyložte pečicím papírem, směs do ní přendejte a uhlaďte. 

    Krok 6: Smíchejte kečup, cukr (hodí se i med nebo javorový sirup) a worcester (ten zase můžete vyměnit za balzamiko) a touto směsí potřete sekanou. Dejte péct na asi 50 minut při 180 °C.

    Krok 7: Nechte alespoň 20 minut vychladnout, aby se sekaná lépe krájela, a podávejte. Skvělá je samotná, v chlebu nebo s bramborovou kaší.

     

    Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/zdrava-cockova-sekana-s-orechy-a-zeleninou-69033