16. 3. 2024

Připravte si pivní guláš podle osvědčeného receptu

Tradiční pivní guláš zahřeje nejen tělo, ale i duši. Tento recept vás krok za krokem provede přípravou této oblíbené české speciality, která kombinuje bohaté chutě hovězího masa, aromatického piva a tradičních koření. Ideální volba pro rodinný oběd nebo večeři s přáteli.

Ingredience na tradiční pivní guláš

500 g předního hovězího masa (nejlépe kližky)
2 cibule
2 lžíce sádla
kousek slaniny
sůl
mletý pepř
mletá sladká paprika
1 lžíce rajčatového protlaku
česnek
drcený kmín
1 dl světlého piva (nikoliv plzeňské)
1 krajíček chleba
majoránka
Postup
Hovězí maso naklepeme a nakrájíme na stejně velké kostky.
Poté nakrájíme cibule na plátky, osmahneme do zlatova na sádle a na kostičkách slaniny, přidáme maso a za stálého míchání je opékáme, až se štáva vydusí.
Posypeme mletou paprikou, necháme ji zpěnit, zalijeme je částí piva a trochou vody, osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak, rozetřený česnek, kmín a dusíme na malém plameni až maso téměř změkne.
Chléb namočíme v troše vody, přidáme k masu a dusíme dále, až maso změkne.
Guláš zalijeme zbylým pivem, okořeníme majoránkou a krátce převaříme.

Pokud jsme nepřidali protlak do základu, můžeme to ještě napravit. Stačí jednoduše na lžičce oleje restovat lžíci protlaku až zkaramelizuje a poté přidat do guNáš tip: Na mleté paprice nešetříme, důležitá je její kvalita i přiměřené množství. Pokud potřebujeme přidat papriku (i pálivou), rozpustíme ji v trošce horkého oleje a pak přidáme do pokrmu. Paprika vydá to nejlepší až ve spojení s horkým tukem.