21. 8. 2024

Jak udělat skvělé ovocné kynuté knedlíky podle Josefa Maršálka:

Ovocné kynuté knedlíky milujeme všichni, proto je tu postup, jak je udělat bez chyby a ty nejlepší.

Ingredience

500 g hrubé mouky
21 g droždí
špetka soli
1 lžička cukru
1 vejce
2 lžíce sádla
200 ml mléka
ovoce na naplnění
cukr na doslazení

Postup

Nejlepší kynuté knedlíky na světě, ať s ovocem, anebo bez, připravíme z hrubé mouky, mléka, droždí, soli, malé dávky cukru, malé dávky oleje nebo sádla a vejce.

Těsto při zadělávání musí být řidší, protože hrubá mouka potřebuje více času na to, aby tekutinu z těsta nasála. Krátké kynutí u knedlíkových těst znamená 20 až 30 minut.

A teď pozor. Vykynuté těsto ihned plníme tak, aby náplň ovoce, čokoláda nebo povidla během kynutí a vaření nevytékaly. Po naplnění stačí, když budou kynout 15 až 20 minut. Nejde o to, získat co nejvíce objemu, je to přesně naopak. Knedlíky získávají objem až při vlastním vaření v páře anebo ve vroucí vodě.

Dáváme je na pařák do hrnce s vodou, který jsme obalili papírem na pečení a potřeli olejem, aby se knedlíky během vaření k sobě ani k papíru nepřilepily. Dobře vykynutý knedlík vaříme 6 až 8 minut.

Ihned po vyjmutí z hrnce je propíchneme špejlí nebo vidličkou, aby mohla uniknout pára a knedlík se nesrazil. Potřeme máslem a olejem, aby neoschly. Podáváme ještě horké.

https://plzen.rozhlas.cz/jak-udelat-skvele-ovocne-kynute-knedliky-podle-josefa-marsalka-8801887