15. 2. 2021

Pikantní zelňačka z červeného zelí :

Zelňačka se v 99 % případů dělá z bílého zelí. A přitom to červené obsahuje podstatně více vitaminů A a C i železa, a navíc v něm najdete i antioxidant flavonoid (ten mu mimo jiné dodává onu charakteristickou barvu), který snižuje riziko srdečních onemocnění. Ten kousek klobásy v základu polévky se už ztratí, co myslíte?

Ingredience pro:

4 porce

1 maďarská klobása
1 cibule
1 mrkev
1/8 celeru
1/2 hlávky zelí
3 stroužky česneku
1 lžíce mleté sladké papriky
chilli
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
10 kuliček pepře
sůl
ocet 8%
40 g rajčatového protlaku

K podávání

zakysaná smetana
hladkolistá petržel

Pro sytější verzi

4 brambory

Postup

Krok 1: Nožičku paprikové klobásy pokrájejte na tenká kolečka a spolu se dvěma lžícemi vody (aby se nepřipálila) ji nechte ve velkém hrnci vyškvařit. Děrovanou lžící kolečka vyndejte a na vypečeném tuku asi 5 minut opékejte najemno pokrájenou jednu velkou nebo dvě středně velké cibule a nastrouhanou mrkev s celerem.

Krok 2: Přidejte na tenké nudličky pokrájené zelí a ještě chvíli restujte. Vmíchejte nasekaný česnek, papriku, čerstvé nebo sušené chilli, protlak, pořádnou lžičku soli, koření rozdrcené v hmoždíři (díky tomu ho pak nebudete muset v hotové polévce lovit) a litr vody.

Krok 3: Vařte asi 20 minut do změknutí, poté do hrnce vraťte opečenou klobásu a nechte chvilku prohřát. Dochuťte trochou octa a podávejte s kysanou smetanou a čerstvou petrželí. Pro sytější polévku přidejte spolu se zelím i na kostičky pokrájené brambory.

Tip: 10 minut před koncem varu přidejte i sáček scezeného zelí kysaného. Je velmi zdravé a polévku pak už ani nebude potřeba dokyselovat.

Zdroj:

https://www.prozeny.cz/clanek/pikantni-zelnacka-z-cerveneho-zeli-53216