Marocké kuře:

 

Chcete vyzkoušet netradiční recept, který je inspirovaný marockou kuchyní? Lehce nasládlá chuť, vůně arabského jídla a k tomu šťavnaté kousky kuřecího. 

 

Suroviny (4 porce)

• kuřecí stehna s kůží 4 ks (nebo 4 horní stehna a 4 paličky)
• sůl 2 lžičky
• pepř
• olej 1 lžíce

Koření:

• sladká paprika 2 lžičky
• římský kmín 1 lžička
• sušený zázvor 1/2 lžičky
• koriandr 1/2 lžičky
• skořice 1 lžička
• hladká mouka 2 lžíce
• chemicky neošetřený citron 1 ks
• česnek 5 stroužků
• cibule 1 ks
• kuřecí vývar 250 ml
• med 2 lžičky
• mrkev 3 ks

  Postup

  1. Kuřecí stehna rozdělte na horní a spodní stehna, posypte je solí (vydatně) a pepřem a nechte odpočívat.
  2. Do misky dejte všechno koření, přisypte mouku a smíchejte. Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Citron omyjte a nastrouhejte z něj kůru (jen žlutou část).
  3. Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo.
  4. Ve vyšší pánvi nebo kastrolu (na který máte pokličku) rozpalte olej a vložte na něj všechny porce kuřete. Nechte ze všech stran zatáhnout a smažte dozlatova (asi 7 minut).
  5. Pak kuře z pánve vyndejte a nechte na talíři odpočívat. Pokračujte v přípravě dál, ale kontrolujte maso – když  trochu zchladne, oloupejte ze všech kousků kůži.
  6. Stáhněte trochu oheň a do pánve vsypte cibuli. Za občasného míchání osmažte dozlatova.
  7. Pak přisypejte česnek a půl minuty míchejte, aby se rozvoněl. Následně do pánve přisypte koření s moukou, promíchejte a zahřívejte asi minutu do rozvonění.
  8. Směs zalijte vývarem, přidejte nastrouhanou kůru z citronu, med a vařečkou ze dna pánve seškrábejte napečené kousky a rozmíchejte v omáčce.
  9. Pak vraťte maso (zbavené kůže) i se šťávou na talíř, přiveďte k varu, zakryjte poklicí, stáhněte plamen a vařte 10 minut.
  10. Mezitím si oškrábejte mrkev a nařežte na půlkolečka. Přidejte do pánve, vraťte poklici a na mírném plameni vařte 45 minut.
  11. Po uvaření přidejte do omáčky lžíci šťávy z citronu, promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo citronem.
  12. Podávejte s kuskusem nebo rýží. V obou případech můžete při přípravě přidat rozinky (malou hrst na jednu porci) přímo do vody, ve které kuskus nebo rýží připravujete.
      

Zroj: https://fresh.iprima.cz/recepty/marocke-kure