lenka-annie10

Gnocchi s lososem a špenátem:

 

Losos se smetanou a špenátem je oblíbená kombinace do těstovin. Zkuste ji s domácími bramborovými noky. Nebudete litovat!

• 500 g brambor
• 1 vejce
• 100 g hladké mouky
• 400 g filetu z lososa
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 cibule
• 200 ml bílého vína
• 200 g listového špenátu
• 1 lžíce másla
• sůl
• pepř
• 80 ml smetany ke šlehání
• extra panenský olivový olej
• 2 stroužky česneku

  Postup

  01.

  Brambory uvařte v osolené vodě. Oloupejte je, ještě když jsou vlažné, nastrouhejte nebo propasírujte lisem na brambory na vál. Přidejte prosátou mouku, 1/4 lžičky soli, udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce a spojte v těsto. 

  02.

  Z těsta ihned vytvořte stejnoměrné válečky. Z válečků tvarujte gnocchi libovolných tvarů a vkládejte je do osolené vroucí vody. Jakmile gnocchi vyplavou na povrch, jsou hotové.

  03.

  Filety z lososa osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou a takto připravenou rybu nechte alespoň hodinu v chladnu odležet. Filety poté orestujte v pánvi na rozehřátém oleji a dejte stranou.

  04.

  V pánvi rozehřejte máslo, na kterém zpěňte na kolečka nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený  česnek, podlijte bílým vínem, které nechte odpařit. Poté přilijte naběračku vody, ve které jsme vařili gnocchi. 

  05.

  Přiveďtek varu, přidejte překrájený špenát, osolte a jakmile se voda zredukuje, přidejte smetanu. Uvařené gnocchi zlehka promíchejte se špenátem a kousky lososa.

  https://www.prozeny.cz/clanek/gnocchi-s-lososem-a-spenatem-42846