lenka-annie10

Jak vážit bez váhy?

Přidat lžíci, nebo lžičku? Kolik má vlastně v anglo-amerických receptech tolik používaný cup? Šikovný tahák pro vaření bez váhy ocení i ti, kteří váhu vlastní. Není totiž výjimkou, že baterie dojdou často uprostřed vaření.

Jakmile jsou v receptu čtvrtky nebo osminy kilogramů nebo podle starších kuchařek dekagramy, je to trochu počítání, ale s trochou cviku se dá zvládnout. Mohlo by se zdát, že pokud nemáte váhu, ani žádnou odměrku, je konec vaření. S naším průvodcem to ale nemusíte vzdávat. Zopakujte si základní přepočty i přepočty na lžíce, hrnek a lžičky a vyzkoušejte přesnost na vašem kuchyňském vybavení. Uvedené váhy jsou přibližným odrazovým můstkem. Časem si receptury určitě sami zpřesníte a budete vědět, kolik čeho se kam vejde. Pamatujte však, že váhy sypkých surovin ovlivňuje jejich vlhkost a jejich objem závisí na nakypření. Vaření nevyžaduje onu přesnost na desetiny gramu, pečení moučníků a dezertů je ale trochu jiná disciplína. Tady se skutečně vyplatí preciznost, protože i malá nepřesnost může skončit dosti nepříjemným výsledkem.

 

Základní převody metrických jednotek

Pevné

1 kg	1,00 kg	1000 g	100 dkg
3/4 kg	0,75 kg	750 g	75 dkg
1/2 kg	0,5 kg	500 g	50 dkg
1/4 kg	0,25 kg	250 g	25 dkg
1/8 kg	0,125 kg	125 g	12,5 dkg

Tekuté

1 l	1,00 l	1000 ml	100 cl	10 dl
3/4 l	0,75 l	750 ml	75 cl	7,5 dl
1/2 l	0,5 l	500 ml	50 cl	5 dl
1/3 l	0,33 l	333 ml	33,3 cl	3,3 dl
1/4 l	0,25 l	250 ml	25 cl	2,5 dl

 

Pokud vaříte hodně podle americkreceptů, kupte si speciální sadu odměrek.Zdroj: Shutterstock.com / AHBA

Vážení bez váhy

Kávová lžička váží g/ml

7 sůl
6 med
5 smetana, máslo, cukr krupice
4 olej
3 voda, cukr moučka, prášek do pečiva
2 kakao, mleté ořechy, mletá skořice 
3,5 g hrubé mouky, krupice
3 ovesné vločky, polohrubá mouka,  hladká mouka

Polévková lžíce váží g/ml

20 sůl
18 med
15 cukr krupice, máslo
12 voda, olej, smetana
11 g hrubá mouka, krupice
10 cukr moučka, prášek do pečiva, polohrubá mouka
9 g hladká mouka
8 ovesné vločky
6 kakao, skořice
5 mleté ořechy

Do 1 hrnku o objemu 250 ml se vejde:

300 g soli
250 g mléka, másla
245 g vody
230 g oleje
220 g krystalového cukru
200 g moučkového cukru
170 g hrubé mouky, krupice
155 g polohrubé mouky
135 g hladké mouky
125 g kakaa
100 g ovesných vloček