lenka-annie10

 

Jarní kopřivový nákyp:

 

Jednou z prvních jarních bylin jsou kopřivy. V kuchyni bývají neprávem opomíjené – jsme zvyklí je dávat maximálně do velikonoční nádivky. Mladé rostliny ale můžete zužitkovat na mnoho způsobů – na čaj, polévku nebo třeba nákyp.  

Ingredience pro:

4 porce

• 45 g másla
• 1/2 cibule
• 45 g hladké mouky
• 220 ml mléka
• sůl a pepř
• 1 špetka muškátového květu
• 4 hrsti mladých kopřiv
• 3 vejce
• máslo na vymazání

  Postup

  Krok 1: V hlubší pánvi rozehřejte máslo a zpěňte na něm velmi jemně nakrájenou cibuli. Zaprašte moukou a usmažte světlou jíšku. 

  Krok 2: Jakmile začne zlátnout, přilijte po částech mléko a za stálého šlehání metličkou rozmíchejte dohladka. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým květem. Za občasného promíchání nechte vychladnout. Téhle omáčce se říká bešamel. 

  Krok 3: Kopřivy spařte ve vroucí vodě. Sceďte a propláchněte pod ledovou vodou, aby si uchovaly barvu. Vymačkejte z nich přebytečnou tekutinu. Nasekejte najemno, pokud mají tužší stonky, vyndejte je. Sekání proveďte až se spařenými kopřivami, abyste si nepožahali ruce.

  Krok 4: Troubu zapněte na 200 °C. Vejce rozdělte na žloutky a bílky a z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh. Formičky (skvělé jsou třeba formičky na suflé, jednoporcové zapékací misky nebo prostě žáruvzdorné hrnky) vymažte pořádnou vrstvou másla. 

  Krok 5: Do zchladlého bešamelu vmíchejte žloutky a nasekané kopřivy. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků. 

  Krok 6: Těstem naplňte připravené formičky asi do 3/4 (během pečení nabudou) a vložte do trouby. Pečte asi 20 minut dozlatova. Podávejte jako přílohu k masu nebo se šťouchanými bramborami jako hlavní chod.

  Tip: Místo kopřiv můžete použít špenát.

  Zdroj: https://www.prozeny.cz/clanek/jarni-koprivovy-nakyp-63588