lenka-annie10

 

Kardinálovy starovídeňské řezy:

 

Ingredience

Křehké těsto

• 200 g mouky
• 40 g moučkového cukru
• 140 g másla
• vanilková cukr
• špetka soli

Mandlové těsto

• 200 g syrového marcipánu
• 30 g moučkového cukru
• 20 g másla
• 40 g želírovacího cukru
• 25 g bílku
• malinová zavařenina (propasírovaná)

  Postup

  Vypracujeme křehké těsto, necháme odpočinout a pak vyválíme plát asi 3 mm silný. Odkrojíme ho na velikost plechu a přeneseme na válečku na vymaštěný plech. Pečeme do zlatova asi 10 - 15 minut v předem předehřáté troubě na 180°C. Po upečení nakrájíme těsto na pruhy 4 cm široké. Půlku pruhů pomažeme horkou malinovou zavařeninou a slepíme je s nepotřenými pruhy. Dáme ztuhnout do chladničky. Připravíme mandlové těsto: Všechny ingredience utřeme do hladka. Je-li těsto příliš tuhé, přidáme trošku bílku. Těstem naplníme cukrářský sáček s malým hvězdičkovým nádstavcem a okraje po obou stranách ztuhlých pruhů ozdobíme proužky, které po několik hodin necháme uschnout. Troubu vyhřejeme na 160°C a pečeme až mandlové těsto dostane pěknou barvu. Po vychladnutí mezeru mezi pruhy vyplníme horkou malinovou zavařeninou. Jakmile zavařenina ztuhne, nakrájíme řezy tak 2 cm široké. TIP: Řezy jsou také výborné plněné šípkovou zavřeninou.

  Recept je z kategorií: Sváteční řezy