lenka-annie10

 

Zakryté švestkové řezy:

 

Ingredience

• 1. těsto:
• 200 g polohrubé mouky
• 1 balíček sušených kvasnic
• 25 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 žloutek
• 150g creme fraiche
• 2. těsto:
• 100 g polohrubé mouky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 25 g cukru
• 50 g másla
• 1 PL vody, když je zapotřebí
• švestkový žahour:
• 1 kg vypeckovaných švestek
• asi 125 ml vody
• 120 g cukru, podle sladkosti švestek
• 1 celá skořice, nebo 1-2 čl mleté skořice
• drobenka:
• 75 g másla
• 50 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 100 g na hrubo nastrouhaných mandlí
• trochu strouhanky na posypání

  Postup

  Připravíme si první, kynuté těsto a necháme na teplém místě vykynout. Na druhé těsto smícháme všechny ingredience, nejde-li těsto dobře zpracovat, přidáme 1 PL vody a dobře propracujeme. Na pomoučněném vále smícháme obě těsta, rozpůlíme a vyválíme 2 díly. Jeden díl položíme na pečícím papírem vyložený plech (asi 30x40 cm), posypeme strouhankou a potřeme švestkovým žahourem. Švestky zakryjeme druhým dílem těsta, který válečkem přeneseme na plech. Na drobenku rozpustíme máslo, přidáme cukr, vanilkový cukr a mandle. Za stálého míchání uvedeme do varu a odstavíme. Lžící rozetřeme na těsto. Drobenka v pravém smyslu to není, pečením vznikne taková kůrka. Místo švestek se mohou používat třesně. Místo mandlí, které jsem neměla doma, jsem vzala nahrubo nasekané vlašské ořechy. Pečeme při 190 °C, v horkovzdušné o 20 °C méně, asi 25 minut. Na žahour povaříme vypeckované švestky s trochou vody, cukrem a skořicí. Vaříme pomalu za častého míchání tak dlouho, až se voda vyvaří. Letos máme, pro nás velkou, úrodu švestek. Proto vás zásobuji švestkovými recepty. Ale opravdu všechny stojí za vyzkoušení. Ať vám chutná

  Recept je z kategorií: Sváteční řezy