lenka-annie10

 

Krémová polévka z topinamburů

Jednoduchá, lahodná a rychlá. Taková je polévka z topinambur, která nejlépe chutná s dokřupava opraženou slaninou, cibulkou a krajícem chleba. 

Ingredience

• 1 kg topinamburů
• 1 větší cibule
• 0,5 l zeleninového vývaru
• citronová šťáva
• máslo
• pár snítek čerstvého estragonu
• sůl, pepř

Postup

Topinambury očistěte kartáčkem, nakrájejte na kostičky a vložte do studené vody s citronovou šťávou. Cibuli nakrájejte najemno a orestujte dosklovata na másle. Přidejte topinambury a asi 5 minut je opékejte, poté přilijte studený zeleninový vývar a vařte do změknutí. Nakonec polévku tyčovým mixérem rozmixujte dohladka, osolte, opepřete a přidejte nasekaný estragon.